Pişirme Yöntemlerinden Haşlama

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 21
    Shares

Bu yöntemle, yiyecekler sıvı içerisinde kaynatılarak pişirilir. Haşlama sıvısı su, et suyu, tavuk suyu veya süt olabilir. Besinleri haşlayarak aromalarının korunmasını, sindirimlerinin kolay olmasını ve besin değerleri açısından güvenli olmalarını sağlarız. Haşlama yönteminin iki farklı uygulanışı vardır. Bunlar:

1. Soğuk Suda Haşlama : Yiyecekler soğuk sıvıya eklenerek kaynatılır. Daha sonra ısı azaltılır ve pişirmeye devam edilir. Bu şekilde haşlama yaparken, yemeğin suyunun daha berrak olması için, kaynama başlayınca yüzeyde oluşan köpük alınmalıdır. Özellikle jöle yapımında bu işlem önemlidir.

2. Sıcak Suda Haşlama : Yiyecekler kaynar sıvıya eklenir ve tekrar kaynama noktasına getirilir. Sonra ısı azaltılır ve pişirmeye devam edilir.


Bu şekilde, haşlama süresini kısaltmış oluruz. Pişirme süresi az olduğu için de, besin değeri ve rengi korunmuş olur.
Pek çok besinin pişirilmesinde bu yöntemi kullanabiliriz.

Bu yöntemle yemek pişirirken dikkat etmemiz gerekenler:

  • Sıkça ısısı ve su seviyesi kontrol edilmeli.
  • Pişirme sıvısı her zaman gerektiği kadar kullanılmalı. Çünkü fazla sıvı kullanıldığında besin değerinde kayıplar olabilir.
  • Tencerenin dibinin tutmaması ve yemeklerin yanmaması için sıvının durumunu kontrol etmeliyiz.

Bunları da Sevebilirsiniz

  • Pişirme Yöntemlerinden Izgara06/08/2018 Pişirme Yöntemlerinden Izgara Bu yöntemle, yiyecekler direkt ısıya tabi tutularak pişirilir. Yiyecekler oldukça lezzetli olur ve pişme derecesi damak zevkine göre […]
  • Kapalı Kapta Pişirme Yöntemi24/07/2018 Kapalı Kapta Pişirme Yöntemi Sert ve daha az kaliteli etler için ideal olan bu yöntemle, pilavlarımızın yanı sıra sebzeleri de pişirebiliriz. Bu pişirme yönteminde […]
  • Temel Gıdalar – Et (2)30/08/2018 Temel Gıdalar – Et (2) Pişmek bilmeyen sert etleri çabuk pişirmek için, tencereye bir parça ekmek içi atalım. Pişireceğimiz etin yumuşak olmasını […]
  • Derin Yağda Kızartma31/07/2018 Derin Yağda Kızartma Bu yöntemle, yiyeceğin içeriğinden nişastanın kırılması veya yumuşaması, selüloz, protein ve lifli yapının kırılmasıyla yemeğin daha […]
  • Az Yağda Kızartma Yöntemi26/07/2018 Az Yağda Kızartma Yöntemi Bu yöntemle, besinlerin içeriğindeki nişastanın kırılması ve yumuşatılması; ayrıca selüloz, protein ve lifli yapının da kırılmasıyla […]
  • Mantarlar Hakkında Kısa Bilgi10/09/2018 Mantarlar Hakkında Kısa Bilgi Mantarların gayet taze ve körpe olanlarını almak lazımdır. Taze Mantarların sap tarafı sert ve kırmızıya dönük kül rengi olur. Pek beyaz […]
  • Pratik Bilgiler – 122/07/2018 Pratik Bilgiler – 1 Pratik Bilgiler - 1 HIÇKIRIK Israrlar devam eden hıçkırığı durdurmanın bir kaç çaresi vardır. - Kulaklarınızı tıkayarak bir bardak […]
  • Mikrodalga Fırında Pişirme07/08/2018 Mikrodalga Fırında Pişirme Bu yöntemle, yiyecekler mikrodalga fırında ses dalgaları yardımıyla pişirilir. Çok kısa sürede (pişirme süresini %50 -70 oranında azaltır) […]
  • Yiyeceklerimizi Saklama Yöntemleri23/07/2018 Yiyeceklerimizi Saklama Yöntemleri Dondurarak Saklama Yöntemi: Et, balık, sebze ve meyve gibi besin maddelerini ve önceden hazırladığımız yemek malzemelerini dondurarak 3-6 […]
  • Temel Gıdalar – Et (1)29/08/2018 Temel Gıdalar – Et (1) Taze et almak için; etin parlak kırmızı, ince dokulu, yağ lifleri görülebilir, hoş ve yumuşak kokulu olmasına dikkat edelim. Dana […]
  • Mutfaktaki Püf Noktaları – 116/07/2018 Mutfaktaki Püf Noktaları – 1 Mutfaktaki Püf Noktaları - 1 Maydanozların Saklanması Bazı yerlerde her istenildiğinde maydanoz bulmak güç olur. O zaman […]
  • İyi Uyku İçin Ne Yapmak Gerekir – İyi Geceler24/07/2018 İyi Uyku İçin Ne Yapmak Gerekir – İyi Geceler İyi Uyku İçin Ne Yapmak Gerekir - İyi Geceler Bazı istisnalar dışında, uyku tıpkı ses gibidir. Gerçekten aradığınız bir şeydir ve iyi […]
  • Ales Nedir?19/10/2018 Ales Nedir? Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) tarafından düzenlenen sınavlardan biri olan ALES hakkında araştırmalar devam ediyor. ALES'in […]
  • Hamur İşleri Püf Noktaları – 221/09/2018 Hamur İşleri Püf Noktaları – 2 Böreğin üzerinin kızarması için, üzerine yumurta sürülür. Ancak evde yumurta kalmamışsa, biraz yoğurdu bir yemek kaşığı yağla […]
  • Temel Gıda Maddeleri – Yumurta20/08/2018 Temel Gıda Maddeleri – Yumurta Yumurtanın taze olup olmadığını anlamanın yolları; yumurtayı ışığa tuttuğumuzda parlaksa taze; lekeli, esmer ve bulanık görünüyorsa […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir