Pişirme Yöntemlerinden Haşlama

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 21
    Shares

Bu yöntemle, yiyecekler sıvı içerisinde kaynatılarak pişirilir. Haşlama sıvısı su, et suyu, tavuk suyu veya süt olabilir. Besinleri haşlayarak aromalarının korunmasını, sindirimlerinin kolay olmasını ve besin değerleri açısından güvenli olmalarını sağlarız. Haşlama yönteminin iki farklı uygulanışı vardır. Bunlar:

1. Soğuk Suda Haşlama : Yiyecekler soğuk sıvıya eklenerek kaynatılır. Daha sonra ısı azaltılır ve pişirmeye devam edilir. Bu şekilde haşlama yaparken, yemeğin suyunun daha berrak olması için, kaynama başlayınca yüzeyde oluşan köpük alınmalıdır. Özellikle jöle yapımında bu işlem önemlidir.

2. Sıcak Suda Haşlama : Yiyecekler kaynar sıvıya eklenir ve tekrar kaynama noktasına getirilir. Sonra ısı azaltılır ve pişirmeye devam edilir.

[the_ad id=”6546″]
Bu şekilde, haşlama süresini kısaltmış oluruz. Pişirme süresi az olduğu için de, besin değeri ve rengi korunmuş olur.
Pek çok besinin pişirilmesinde bu yöntemi kullanabiliriz.

Bu yöntemle yemek pişirirken dikkat etmemiz gerekenler:

  • Sıkça ısısı ve su seviyesi kontrol edilmeli.
  • Pişirme sıvısı her zaman gerektiği kadar kullanılmalı. Çünkü fazla sıvı kullanıldığında besin değerinde kayıplar olabilir.
  • Tencerenin dibinin tutmaması ve yemeklerin yanmaması için sıvının durumunu kontrol etmeliyiz.

[the_ad id=”5196″]

[the_ad id=”2409″]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir