Presika veya Presipka

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 25
    Shares

GEREKLİ MALZEME

  • 4 bardak halis koyun sütü
  • 1 bardak az şeker
  • 1 tutam enginar çiçeği (Mayası için).

 

YAPILIŞI

  1. Asla su katılmamış halis koyun sütü bir taşım kaynatılır. Şekeri katılır, tekrar birkaç taşım kaynatılır. Derin, düz bir kaba boşaltılır.
  2. Vaktinde kartlaşmış enginarların üzerindeki çiçekler toplanır, üzerine biraz su serpilir, sonra kurutulur. Bir kavanoza konur, kapalı olarak saklanır.
  3. İşte bu vaktiyle kurutulup saklanmış enginar çiçeğinden bir tutam alınır. Sıcak suda ezilir. Suyu süzülür. Aynen yoğurt mayalarken olduğu gibi suyu maya olarak kullanılır. Üzeri örtülür, bir bezle sarılır, mayalanması için bırakılır. Çok nefis bir tatlı olduğu söylenir.

NOT: Bu tatlıyı ancak Rumeli’nden gelen yaşlı hanımlar biliyor. 95 yıl önce basılan bir yemek kitabında ve 1926 tarihli, Hadiye Fahriye Hanım’ın yazdığı “Tatlıcıbaşı isimli kitapta tarifleri var. Ehemmiyetine binaen ve unutulmaması için yazmadan geçemedik.

Kaynak: Sofra Nimetleri / Abdurrahman Cerrahoğlu

Bunları da Sevebilirsiniz

  • Güllaç18/07/2018 Güllaç GEREKLİ MALZEMELER : 6 yaprak güllaç 3 bardak süt 1 bardak toz şeker 1 çay bardağı iç (dövülmüş ceviz ve bu gibi) YAPILIŞI […]
  • Bağdat Muhallebisi18/07/2018 Bağdat Muhallebisi Bağdat Muhallebisi İçin Gerekli Malzemeler 1 kg süt 1 bardak şeker 1 fincan pirinç unu 1 kaşık nişasta 1 kahve kaşığı damla […]
  • Karamelli Muhallebi28/07/2018 Karamelli Muhallebi Karamelli Muhallebi GEREKLİ MALZEMELER: 1 Yumurta 3 su bardağı süt Yarım su bardağı su 3 Çorba kaşığı nişasta 1 kibrit kutusu […]
  • Muhallebili Kadayıf08/09/2018 Muhallebili Kadayıf GEREKLİ MALZEME 500 gr. Tel Kadayıf 300 gr margarin 1,5 su bardağı şeker 5 bardak süt, 1 fincan pirinç unu 1 kaşık […]
  • Tavuk Göğsü (Kazan Dibi) (1)23/08/2018 Tavuk Göğsü (Kazan Dibi) (1) GEREKLİ MALZEMELER: yarım tavuk göğsü 1,5 bardak kırık pirinç 2 kilo süt 2 su bardağı şeker YAPILIŞI : Pirinci 3-4 […]
  • Cevizli Burma Tel Kadayıf10/08/2018 Cevizli Burma Tel Kadayıf GEREKLİ MALZEME : 750 gr. tel kadayıf 250 gr. sade yağ yada margarin 6 su bardağı 3,5 su bardağı su 1 yemek kaşığı limon […]
  • İrmik Tatlısı08/10/2018 İrmik Tatlısı İrmik Tatlısı GEREKLİ MALZEMELER 3 bardak süt 2 kaşık yağ 1 bardaktan biraz fazla orta boy irmik 4 adet yumurta 1 […]
  • Sarığı Burma Baklava01/02/2019 Sarığı Burma Baklava SARIĞI BURMA TATLISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 150 gr. tereyağı, erimiş 1 çay bardağı sıvıyağ 3 yumurta tuz 1 yemek kaşığı […]
  • Fincan Tatlısı03/10/2018 Fincan Tatlısı GEREKLİ MALZEME 1 bardaktan az portakal suyu 1 limon suyu 1 su bardağı ince irmik 3 su bardağı şeker 4 su bardağı […]
  • Beyaz Aşure23/08/2018 Beyaz Aşure Beyaz Aşure GEREKLİ MALZEMELER: 2 su bardağı buğday 150 gr nohut 100 gr kuş üzümü 150 gr. ceviz içi 3 kilo süt 500 […]
  • Sütlaç01/09/2018 Sütlaç Sütlaç GEREKLİ MALZEMELER 4 Su bardağı süt 1 su bardağı şeker 1 fincan kırıklı beyaz pirinç 1 silme kaşık nişasta 1 […]
  • Fırdöndü (Limon Tatlısı)03/10/2018 Fırdöndü (Limon Tatlısı) GEREKLİ MALZEME 2,5 bardak elenmiş un 1 çay bardağı şeker 1/4 paket margarin (60 gr.) 2 yumurta yarım bardak limon suyu […]
  • Krema03/08/2018 Krema GEREKLİ MALZEME 4 bardak süt 1 bardak şeker 4 adet yumurta sarısı 1 fincan pirinç unu yarım fincan nişasta 1 tutam […]
  • Keşkül03/08/2018 Keşkül GEREKLİ MALZEME 4 bardak süt 1 bardak şeker 1 çay bardağı badem 1 fincan pirinç unu 1 kaşık nişasta 1 fiske tuz 1 […]
  • Sütlü Tel Kadayıf22/09/2018 Sütlü Tel Kadayıf GEREKLİ MALZEMELER 500 gram tel kadayıf 200 gr. yağ 3 bardak şeker 3 bardak süt YAPILIŞI: Sütle şeker […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir