Tokat Kebabı

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 27
    Shares

GEREKLİ MALZEMELER

  • 3 patlıcan
  • 20 – 25 adet yeşil biber (küçük)
  • 6 – 7 adet domates
  • 1 kg kuzu eti (parça kesilmiş)
  • 7 -8 baş sarımsak
  • 3 -4 adet orta boy patates
  • 100 gr. kadar kuyruk yağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 5 adet lavaş pide

[the_ad id=”2406″]

YAPILIŞI

Et tuzlanıp biberlenir. Patlıcanlar kabuğu soyulmadan uzunlamasına ikiye sonra bir parmak boyunda kesilir. Patatesler soyulup yarım cm eninde halkalara kesilir, suya konur.

Şişler bir parça kuyruk yağı ile yağlanır (sebzeler ve et şişe yapışmasın diye). Önce bir parça kuyruk yağı, bir baş sarımsak (bütün olarak) sonra kuşbaşı doğranmış et, bir parça patlıcan olmak üzere şişlere dizilir. Diğer şişlere tepesine yağ, sarımsak, alt kısımlarına biber, patates dizilip hazırlanır.

Tokat kebabı fırında pişirilir. Fırın özel yapılmıştır. Ateş iki tarafından yanar, şişler fırının ortasında bulunan demire takılır. Şişleri tepesine takılan kuyruk yağı eriyerek sebzelerin üzerine akar, iki taraftan yanan ateşle kızarmasını sağlar. Şişlerin alt kısmına konulan tavalara dizilen dilimlenmiş domatesle üzerine akan yağlı et suları ile tatlanır.

Pişme süresi yaklaşık 15- 20 dakikadır. Pişen et ve sebzeler tepsiye yayılmış pide üzerine şekillice dizilir, ortasına domates yayılır. Sıcak servis yapılır.

Not: Tokat yöresinden. Kuru hararetle piştiği için mideyi yormaz, sindirimi kolaydır. Yazın çıkan ince kabuklu tokat biberi ile yapılanı makbuldür. Piyasada evlerde kullanmak için yapılan fırınlar bulunur. Eski bağ evlerinde mutlaka bulunurdu.

Kaynak : Yemek Kitabı / Hazırlayan M. Sabri Koz / Kitabevi

[the_ad id=”4047″]

 

 

Bunları da Sevebilirsiniz

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir