Tokat Kebabı

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 27
    Shares

GEREKLİ MALZEMELER

  • 3 patlıcan
  • 20 – 25 adet yeşil biber (küçük)
  • 6 – 7 adet domates
  • 1 kg kuzu eti (parça kesilmiş)
  • 7 -8 baş sarımsak
  • 3 -4 adet orta boy patates
  • 100 gr. kadar kuyruk yağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 5 adet lavaş pide

YAPILIŞI

Et tuzlanıp biberlenir. Patlıcanlar kabuğu soyulmadan uzunlamasına ikiye sonra bir parmak boyunda kesilir. Patatesler soyulup yarım cm eninde halkalara kesilir, suya konur.

Şişler bir parça kuyruk yağı ile yağlanır (sebzeler ve et şişe yapışmasın diye). Önce bir parça kuyruk yağı, bir baş sarımsak (bütün olarak) sonra kuşbaşı doğranmış et, bir parça patlıcan olmak üzere şişlere dizilir. Diğer şişlere tepesine yağ, sarımsak, alt kısımlarına biber, patates dizilip hazırlanır.

Tokat kebabı fırında pişirilir. Fırın özel yapılmıştır. Ateş iki tarafından yanar, şişler fırının ortasında bulunan demire takılır. Şişleri tepesine takılan kuyruk yağı eriyerek sebzelerin üzerine akar, iki taraftan yanan ateşle kızarmasını sağlar. Şişlerin alt kısmına konulan tavalara dizilen dilimlenmiş domatesle üzerine akan yağlı et suları ile tatlanır.

Pişme süresi yaklaşık 15- 20 dakikadır. Pişen et ve sebzeler tepsiye yayılmış pide üzerine şekillice dizilir, ortasına domates yayılır. Sıcak servis yapılır.

Not: Tokat yöresinden. Kuru hararetle piştiği için mideyi yormaz, sindirimi kolaydır. Yazın çıkan ince kabuklu tokat biberi ile yapılanı makbuldür. Piyasada evlerde kullanmak için yapılan fırınlar bulunur. Eski bağ evlerinde mutlaka bulunurdu.

Kaynak : Yemek Kitabı / Hazırlayan M. Sabri Koz / Kitabevi

 

 

Bunları da Sevebilirsiniz

  • Kağıt Kebabı24/07/2018 Kağıt Kebabı GEREKEN MALZEMELER 1/2 kg. kuşbaşı kuzu eti 3 adet orta boy soğan 3 -4 adet patates 2 adet havuç 250 gr. bezelye Maydanoz Kekik, […]
  • Kuzu Elbasan Tava28/07/2018 Kuzu Elbasan Tava GEREKEN MALZEMELER 750 gr. Parça Kuzu eti 200 gr. margarin 2 adet soğan 1 tatlı kaşığı salça 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı […]
  • Aynalı Kebap24/07/2018 Aynalı Kebap GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. Et 2 Baş soğan 3- 4 diş sarımsak Yeterince salça Tuz, karabiber 1 çorba kaşığı un 2 adet domates 2 adet […]
  • Talaş Kebabı12/12/2018 Talaş Kebabı GEREKLİ MALZEME 4 bardak un 5 kaşık yağ 1 fincan zeytinyağı Yarım bardak su Yeterince tuz Talaş İçin 500 gram […]
  • Simit Kebabı (Oruk)27/07/2018 Simit Kebabı (Oruk) GEREKLİ MALZEMELER 1 su bardağı köftelik bulgur 1/2 su bardağı sıcak su 500 gr. koyun kıyma 2 adet soğan 4 - 5 diş sarımsak 1 […]
  • Antep Kebabı07/10/2018 Antep Kebabı GEREKLİ MALZEME Yarım kilo karışık dana ve koyun kıyması 2 baş soğan 3 adet domates Bolca kırmızı toz biber (acı) […]
  • Ali Nazik05/09/2018 Ali Nazik GEREKLİ MALZEMELER 750 gr. iri çekilmiş kıyma 3 kg patlıcan 1 kg yoğurt 5 - 6 diş sarımsak Tuz, karabiber, kırmızıbiber […]
  • Çöp Kebabı28/07/2018 Çöp Kebabı GEREKEN MALZEMELER 500 gr. yağsız kıyma 2 dilim bayat ekmek içi 4 - 5 dal maydanoz 1 baş soğan yeterince tuz 1 adet […]
  • Patlıcan Kebabı22/07/2018 Patlıcan Kebabı GEREKLİ MALZEMELER 6 adet patlıcan Yarım kilo kuşbaşı et 3 Sivri Biber 4 adet domates 1 baş soğan 2 kaşık yağ Yarım kaşık […]
  • Kuzu Tandır23/07/2018 Kuzu Tandır KUZU TANDIR İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1 Adet Kuzu kolu 1 çorba kaşığı salça 1/4 limonun suyu 1 Lt. su Bir tutam […]
  • Adana Kebabı21/07/2018 Adana Kebabı ADANA KEBAP İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1/2 kg. yağsız kıyma 3 adet soğan 3 adet domates 4 adet yeşil […]
  • Çoban Kebabı26/10/2018 Çoban Kebabı GEREKLİ MALZEMELER 750 gram but tarafından koyun eti Nohut büyüklüğünde damla sakızı 2 kaşık yağ 2 bardak yoğurt […]
  • Şiş Kebabı21/07/2018 Şiş Kebabı GEREKLİ MALZEMELER: 1 kg Kuşbaşı Et 2 Domates 4 Sivri biber 1 Limon 1 Fincan Zeytinyağı 2 Kırmızı Soğan 1 Demet […]
  • Biber Turşusu26/09/2018 Biber Turşusu GEREKLİ MALZEMELER 4 -5 kg. Sivri Biber 1 Büyük baş sarımsak 10 adet defne yaprağı 2 adet limon 1 baş soğan 2 yemek […]
  • Fırında Kremalı Köfte31/07/2018 Fırında Kremalı Köfte GEREKLİ MALZEMELER 1 Kg. kıyma 3 - 4 dilim bayat ekmek içi 1 büyük baş rendelenmiş soğan Karabiber, tuz 1 çay bardağı süt 1 Paket […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir