Mantarlar Hakkında Kısa Bilgi

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 13
    Shares

Mantarların gayet taze ve körpe olanlarını almak lazımdır. Taze Mantarların sap tarafı sert ve kırmızıya dönük kül rengi olur. Pek beyaz mantarların en iyileri olduğunu zannetmek doğru değildir. Geçkin mantarların başı yayvan, rengi siyahımsı olur. Mantarı pişirmek için ayıklamak lazımdır. Yani üzerindeki gayet ince deriyi kaldırmalı, sapının ince derisini soymalıdır. Sonra büyüklerini münasip parçalara keserek biraz sirke veya limon suyu karıştırılmış soğuk suya atmak lazımdır. Hepsini ayıkladıktan sonra suya koymak doğru değildir. Ayıkladıkça suya koymalı. Çünkü ayıklanan mantar açıkta kalırsa siyahlaşır.

Mantarların pek çok çeşitleri vardır. Bunların bir kısmı zehirli ve çok zararlıdır. Onun için çok dikkat etmek lazımdır. Tanımayan kimselerin topladığı mantarı yemekte dikkatli olmak icabeder.

Mantarların cinsleri çoktur. Biz burada en çok bilinenleri yazacağız.

[the_ad id=”5325″]

Çayır Mantarı : Şemsiye biçimlidir. Merada, çayırlarda yetişir. Açık kahve rengidir. Çoğunlukla zehirsizdir.
Çomak Mantarı (Mercan Mantarları) : Parmak biçimi çıkıntıları vardır. Üzerinde beyaz, sarı, pembe tomurcukları olur. Çoğunlukla zehirsizdir.
Kuzu Mantarı : Uzun bir külah biçimindedir. Sarı, koyu yeşil çeşitleri vardır. Çoğunlukla zehirsizdir.
Horoz Mantarı: kenarları buruşuk, koyu sarı bir şapkası vardır. Çoğunlukla zehirsizdir.
Sinek Mantarı ve Şeytan Mantarı : Çok zehirlidir.
Bir de özel yetiştirilen mantarlar vardır ki bunlar gönül rahatlığıyla yenebilir.
Yukarıda belirttiğimiz gibi mantarları iyi tanıyan itimatlı kimselerden almalıdır. Yoksa bir yemek yiyelim derken Allah korusun hayatımızdan olabiliriz.

Kaynak : Sofra Nimetleri / Abdurrahman Cerrahoğlu

[the_ad id=”5196″]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir