Mantarlar Hakkında Kısa Bilgi

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 13
    Shares

Mantarların gayet taze ve körpe olanlarını almak lazımdır. Taze Mantarların sap tarafı sert ve kırmızıya dönük kül rengi olur. Pek beyaz mantarların en iyileri olduğunu zannetmek doğru değildir. Geçkin mantarların başı yayvan, rengi siyahımsı olur. Mantarı pişirmek için ayıklamak lazımdır. Yani üzerindeki gayet ince deriyi kaldırmalı, sapının ince derisini soymalıdır. Sonra büyüklerini münasip parçalara keserek biraz sirke veya limon suyu karıştırılmış soğuk suya atmak lazımdır. Hepsini ayıkladıktan sonra suya koymak doğru değildir. Ayıkladıkça suya koymalı. Çünkü ayıklanan mantar açıkta kalırsa siyahlaşır.

Mantarların pek çok çeşitleri vardır. Bunların bir kısmı zehirli ve çok zararlıdır. Onun için çok dikkat etmek lazımdır. Tanımayan kimselerin topladığı mantarı yemekte dikkatli olmak icabeder.

Mantarların cinsleri çoktur. Biz burada en çok bilinenleri yazacağız.

Çayır Mantarı : Şemsiye biçimlidir. Merada, çayırlarda yetişir. Açık kahve rengidir. Çoğunlukla zehirsizdir.
Çomak Mantarı (Mercan Mantarları) : Parmak biçimi çıkıntıları vardır. Üzerinde beyaz, sarı, pembe tomurcukları olur. Çoğunlukla zehirsizdir.
Kuzu Mantarı : Uzun bir külah biçimindedir. Sarı, koyu yeşil çeşitleri vardır. Çoğunlukla zehirsizdir.
Horoz Mantarı: kenarları buruşuk, koyu sarı bir şapkası vardır. Çoğunlukla zehirsizdir.
Sinek Mantarı ve Şeytan Mantarı : Çok zehirlidir.
Bir de özel yetiştirilen mantarlar vardır ki bunlar gönül rahatlığıyla yenebilir.
Yukarıda belirttiğimiz gibi mantarları iyi tanıyan itimatlı kimselerden almalıdır. Yoksa bir yemek yiyelim derken Allah korusun hayatımızdan olabiliriz.

Kaynak : Sofra Nimetleri / Abdurrahman Cerrahoğlu

Bunları da Sevebilirsiniz

  • Pratik Bilgiler – 122/07/2018 Pratik Bilgiler – 1 HIÇKIRIK Israrlar devam eden hıçkırığı durdurmanın bir kaç çaresi vardır. - Kulaklarınızı tıkayarak bir bardak dolusu su içmek. Tabii […]
  • Pişirme Yöntemlerinden Haşlama01/08/2018 Pişirme Yöntemlerinden Haşlama Bu yöntemle, yiyecekler sıvı içerisinde kaynatılarak pişirilir. Haşlama sıvısı su, et suyu, tavuk suyu veya süt olabilir. Besinleri […]
  • Mikrodalga Fırında Pişirme07/08/2018 Mikrodalga Fırında Pişirme Bu yöntemle, yiyecekler mikrodalga fırında ses dalgaları yardımıyla pişirilir. Çok kısa sürede (pişirme süresini %50 -70 oranında azaltır) […]
  • Pişirme Yöntemlerinden Izgara06/08/2018 Pişirme Yöntemlerinden Izgara Bu yöntemle, yiyecekler direkt ısıya tabi tutularak pişirilir. Yiyecekler oldukça lezzetli olur ve pişme derecesi damak zevkine göre […]
  • Temel Gıdalar – Et (1)29/08/2018 Temel Gıdalar – Et (1) Taze et almak için; etin parlak kırmızı, ince dokulu, yağ lifleri görülebilir, hoş ve yumuşak kokulu olmasına dikkat edelim. Dana […]
  • Temel Gıdalar – Et (2)30/08/2018 Temel Gıdalar – Et (2) Pişmek bilmeyen sert etleri çabuk pişirmek için, tencereye bir parça ekmek içi atalım. Pişireceğimiz etin yumuşak olmasını […]
  • Az Yağda Kızartma Yöntemi26/07/2018 Az Yağda Kızartma Yöntemi Bu yöntemle, besinlerin içeriğindeki nişastanın kırılması ve yumuşatılması; ayrıca selüloz, protein ve lifli yapının da kırılmasıyla […]
  • Kapalı Kapta Pişirme24/07/2018 Kapalı Kapta Pişirme Sert ve daha az kaliteli etler için ideal olan bu yöntemle, pilavlarımızın yanı sıra sebzeleri de pişirebiliriz. Bu pişirme yönteminde […]
  • Mutfaktaki Püf Noktaları – I16/07/2018 Mutfaktaki Püf Noktaları – I Maydanozların Saklanması Bazı yerlerde her istenildiğinde maydanoz bulmak güç olur. O zaman maydanozların saplarını koparıp, […]
  • İyi Geceler24/07/2018 İyi Geceler Bazı istisnalar dışında, uyku tıpkı ses gibidir. Gerçekten aradığınız bir şeydir ve iyi olduğunda kendinizi harika hissedersiniz. Daha da […]
  • Ales Nedir?19/10/2018 Ales Nedir? Ölçme, Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) tarafından düzenlenen sınavlardan biri olan ALES hakkında araştırmalar devam ediyor. ALES'in […]
  • Temel Gıda Maddeleri – Yumurta20/08/2018 Temel Gıda Maddeleri – Yumurta Yumurtanın taze olup olmadığını anlamanın yolları; yumurtayı ışığa tuttuğumuzda parlaksa taze; lekeli, esmer ve bulanık görünüyorsa […]
  • Kayısı Tüketmek İçin 7 Önemli Neden10/08/2018 Kayısı Tüketmek İçin 7 Önemli Neden Yüksek besin değerine sahip olan kayısı; A, B, C, E vitaminleri içeriğinin yanı sıra aynı zamanda demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve […]
  • Mutfakta Püf Noktaları – II18/07/2018 Mutfakta Püf Noktaları – II Pirinç : Sağlık açısından en önde gelen besindir. Harika bir besleyici ve hazmı kolay olduğundan hastaların başlıca yemeğidir. Sindirim […]
  • Hamur İşleri Püf Noktaları – 221/09/2018 Hamur İşleri Püf Noktaları – 2 Böreğin üzerinin kızarması için, üzerine yumurta sürülür. Ancak evde yumurta kalmamışsa, biraz yoğurdu bir yemek kaşığı yağla […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir