Karanfil

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 9
    Shares

Anavatanı moluk takım adalarıdır. Bugün bütün tropik mıntıkalarda, Güney Asya adaları ile Doğu Afrika’da Zengibar ve Madagaskar’da yetiştirilmektedir. Eski çağlarda az miktarda elde edildiğinden çok değerliydi. Karanfil, goncaları bahar olarak kullanılan bir ağaç ve ağacın kurutulmuş goncalarıdır. Karanfil ağacı 10 -20 m. yüksekliğinde bir ağaçtır. Kışın yapraklarını dökmez.

Karanfilin Elde Edilmesi
Karanfil ağacı 5-6 yaşına gelmeden mahsul alınmaz. İyi bir mahsul için ideal yaş 10 civarıdır. Gelişmiş ağaçların, goncaları Haziran ve Aralık aylarında toplanarak güneşte kurutulur. Bu tomurcuklar, keskin kokulu, yakıcı ve baharsı lezzettedir.

Kurutulmuş goncalarında, reçine, tanen ve başlıca maddesi eugenol olan uçucu yağ ve bir de sabit yağ vardır.

Karanfilin Faydaları
Karanfil esansı içerdiği yüksek miktarda eugenol ile diş hekimliğinde ağrı kesici ve mikrop öldürücü olarak kullanılır. Baş ağrısını giderir, sinüsleri açar. sindirimi kolaylaştırır.
Karanfil taneleri çok yaygın olarak kullanıldığı üzere ağız kokularını giderir.
Bilhassa soğan ve sarımsaklı yiyeceklerden sonra, sigara içtikten sonra bunların kokularını bastırmak maksadıyla akla ilk gelen en pratik çözümlerden biri karanfil çiğnemektir.
Karanfil esansı içerdiği yüksek miktarda eugenol ile diş hekimliğinde ağrı kesici ve mikrop öldürücü olarak kullanılır.
Karanfil çiçekleri balgam söktürücü ve öksürük kesici etkilere haizdir.
Karanfil tanelerinin suyla kaynatılıp içilmesi veya karanfil esansı acı ve yakıcı lezzeti ile iştah açar, hazmı kolaylaştırır.
Bağırsak gazlarını azaltır.
Karanfil ayrıca keskin kokusu ve baharlı tadı ile uyarıcı bir maddedir.
Hafif kabız yapıcı hususiyete de sahiptir.

Karanfilin Mutfakta Kullanımı
2 bardak su cezveye konur, 6 tane karanfil ile 20 dakika üstü kapalı olarak hafif ateşte, sıvı yarıya ininceye kadar kaynatılır, süzülürse karanfil çayı elde edilir.
Hazımsızlık, ishal, şişkinlik ve karın ağrısı için, yemeklerden sonra 1 çorba kaşığı içmelidir. Yemeklerden sonra çiğnenen sonra çiğnenen tek karanfil tanesi ağız kokusunu giderir.
Malezya’da sigaralara güzel koku vermek için, tütüne karanfil ilave ederler.
Mutfakta av ve kümes etlerinde, köftede, keklerde, baharatlı ekmeklerde, birçok tatlıda kullanılır. Tatsız ve yavan yemeklere çeşni ve koku katar. Bazı turşulara, dolmalara konur.
Kokusu şerbet biçiminde de beğenilir.

Bunları da Sevebilirsiniz

  • Tarçın08/10/2018 Tarçın Defnegiller ailesindendir. Tayland ve Çin, anavatanıdır. Hindistan, Endonezya, Brezilya'da yetiştirilmektedir. Her mevsimde yeşil ve […]
  • At Kuyruğu (Tilki Kuyruğu, Zemberek Otu, Beygirkuyruğu)10/12/2018 At Kuyruğu (Tilki Kuyruğu, Zemberek Otu, Beygirkuyruğu) Latince Adı: Equisetum Arvense. Bitki: 1 metreye kadar yükselebilen, çiçeksiz otsu bir bitkidir. Yetiştiği Yerler: Rutubetli ve […]
  • Hindistan Cevizi10/09/2018 Hindistan Cevizi Hindistan cevizi, tropikal bölgelerde yetişen palmiye türlerinden güzel görünüşlü ağaç ve bu ağacın sert kabuklu, beyaz özlü […]
  • Zeytin30/11/2018 Zeytin Latince Adı: Olea Europea. Bitki : Bildiğimiz zeytin ağacı, çatı görünüşünde, dalları dikenli olan yabani zeytin ağaçlarından aşılama […]
  • Beş Parmak Ağacı (Yemen Safranı, Ayid Ağacı)18/11/2018 Beş Parmak Ağacı (Yemen Safranı, Ayid Ağacı) ÖZELLİKLERİ  Yaprağı, kökü kullanılır. Asıl beş parmak denilen ağaç budur. İhtiyarat Sahibi (görüş - fikir- sahibi, vizyon sahibi) […]
  • Biberiye (Kuşdili)24/08/2018 Biberiye (Kuşdili) Biberiyeye kuşdili de denir. Biberiye, ılıman iklim bitkisi olup Akdeniz kökenlidir. Ülkemizde Ege ve Güney Anadolu'da yabani olarak […]
  • Defne Ağacı – Defne Yemişi04/09/2018 Defne Ağacı – Defne Yemişi ÖZELLİKLERİ Yaz ve kış yapraklarını dökmeyen 6 - 7 m.'lik baharda sarı çiçekler açan, sert oval yaprakları tırtıklı kenarlı bir […]
  • Nane27/09/2018 Nane Aromatik özelliğinden dolayı, antik çağdan beri kullanılagelmiştir. Avrupa, Asya ve Avustralya'da ılıman iklimlerde yetişmektedir. […]
  • Turunç Özellikleri ve Faydaları28/12/2018 Turunç Özellikleri ve Faydaları Latince Adı: Citrus Aurantium Bitki : Turunç sedefotugillerin alt türü turunçgiller familyasına adını veren meyvedir. Yani portakal, […]
  • Kafur Ağacı25/10/2018 Kafur Ağacı ÖZELLİKLERİ 2000 sene gibi çok uzun ömürlü, kışın yapraklarını dökmeyen 30-40 metre boyunda bir ağaçtır. Anavatanı uzakdoğu […]
  • Çöven Otu – Çöğen otu – Çevgen21/11/2018 Çöven Otu – Çöğen otu – Çevgen Latince Adı: Gyposphila Arrostii, Gypsophila Bicolor, Gypsophila Eriocalyx, Gypsophila Perfoliata, Gypsophila Venusta Bitki: Yaz […]
  • Mekke Ayrığı10/08/2018 Mekke Ayrığı ÖZELLİKLERİ : Bu ot başlıca üç çeşittir. Mekke'de yetişen. Mısır'da yetişen. Afrika'da yetişen... Memleketimizde Güney […]
  • Danabağırtan Otu (Bohça otu, Dana kıran otu) Özellikleri ve Faydaları14/01/2019 Danabağırtan Otu (Bohça otu, Dana kıran otu) Özellikleri ve Faydaları Danabağırtan Otu (Bohça otu, Dana kıran otu) Özellikleri ve Faydaları Diğer İsimleri: Bohça otu, Dana Kıran otu, Harbak, Karaca Otu, […]
  • Avokado10/12/2018 Avokado Latince Adı : Persea Gratisima. Bitki: Armut şeklinde meyveleri olan, kışın yapraklarını dökmeyen, 8- 10 metre boyunda bir […]
  • Beş Parmak Otu (Ayid Ağacı, Kaz Gagası, Gümüş Otu)01/08/2018 Beş Parmak Otu (Ayid Ağacı, Kaz Gagası, Gümüş Otu) ÖZELLİKLERİ Kuru çayırlarda, çay kenarlarında ve taşlık arazide yetişir. Kökü, yaprakları kullanılır. Yetmiş santimetreye kadar […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir