Kimyon Özellikleri ve Faydaları

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 1
    Share

Kimyon Özellikleri ve Faydaları

Avrupa’nın her tarafında, İran, Hindistan, Mısır, Rusya, Çin, Japonya’da, Ülkemizde de Eskişehir, Sivrihisar, Polatlı, Konya’da yetişir. Kimyon yaklaşık olarak 15-20 cm. boyunda, bir yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları dar, ince şeritler halinde parçalıdır. Bu bitkinin tohumları bahar olarak kullanılır. Tohumu keskin, hoş kokulu ve aromatiktir. Tohumları yarım santimetre uzunluğunda ve esmer sarı renktedir. Dağ -veya çayır- kimyonu: 2000 m. yükseltilere kadar çayırlarda biten beyaz, nadiren pembe çiçekli bir kimyon türüdür. Hekimlikte kullanılmak üzere bahçelerde yetiştirilir.

Karaman Kimyonu:Kumsal yerlerde yonca tarlalarında yetişir. Beyaz çiçekler açar. Bu bitkide vitiligoya karşı deri karartıcı olarak kullanılan melanin maddesi vardır.

Yabani Kimyon: Kalın, karşıt yapraklı çok yıllık bir bitkidir. Çiçeklerinin dibi turuncu, uçları beyaz olur. Bu kimyonun kokusu keskin, tadı buruk ve acıdır.

[the_ad id=”5325″]

Kimyonun Elde Edilmesi
Kimyon taneleri elekten geçirilerek toz – topraktan arındırılır. Suyun altında çalkanır, süzgeçten geçirilir. Temiz bir sergi üzerine yayılır, zaman zaman karıştırılarak güneşte kurutulur. Taneler iyi kurumazsa daha sonra küflenir. Tane veya toz haline getirilerek kullanılır.

Kimyonun Faydaları:
Kimyon tansiyon düşürür, karın gazlarını giderir. İştah açar. Spazmı giderir. Emzikli annelerin sütünün artmasına sebep olur.

Kimyonun Mutfakta Kullanımı
Kimyon çok bilinen ve kullanılan bir baharattır. Genel olarak toz halinde kullanılmaktadır. Hollandalılar kendilerine has peynirlerini kimyon ile kokulandırırlar.
Almanya’nın bazı bölgelerinde yapılan kimyonlu ekmek dünyaca meşhurdur. Norveç’te kimyonlu ançüez (balık ezmesi) hazırlanır.
Türk mutfağında, her türlü etli köfteler de soslarda, lahanalı yemeklerde, ton gibi sindirimi zor balıklarda, patatesli yemeklerde soslarda kullanılır. Sucuk yapımında kimyonun önemli bir yeri vardır. Sindirimi kolaylaştırdığından kuru fasulye, nohut gibi yemeklerin üstüne serpilir.
Kimyon zeytinyağı ile çok iyi bağdaşır.

[the_ad id=”5196″]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir