Safran

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 11
    Shares

Safran, dünyanın en pahalı baharıdır. Asıl vatanı Asya’dır. Yunanistan, Güney Fransa ve Ispanya’da, az yağmurlu sıcak bölgelerde yetişir. Türkiye’de İstanbul, İzmir, Adana ve Urfa’da rastlanmaktadır. Ülkemizde en fazla yetiştirildiği yer Safranbolu’dur. Hatta isminin “Safranı bol” veya “safran şehri” anlamına geldiği söylenmektedir.

Safranın Eyül- Ekim ayları arasında açan çiçekleri, mor renkli ve güzel kokuludur. Süsengillerden olan bu bitkinin şeride benzeyen uzun ve huni biçiminde iri yaprakları vardır.

Şekerler, organik asitler, uçucu ve sabit yağ, crocin adlı boya maddesi ve pikrokrosin isimli acı bir madde içerir.

Safranın Elde Edilmesi
Safran elde etmek için, çiçekleri sabah toplanır. Özel bir işlemle kurutulur. Işıksız ve kuru ortamda, cam kavanozlarda saklanır. Kurutulmuş safran ince, yumuşak, koyu portakal sarısı renginde ve iplik demetleri halindedir.

Safranın Faydaları

  • Sinir sistemini uyararak vücuda dayanıklık ve kuvvet verir, güzel kokusu sinirlilik hallerini sakinleştirir. Spazm giderir. Kronik bronşite iyi gelir. Aşırı dozda narkotik etkiye sahiptir.
  • Misk, amber, kafur ve öd kokuları erkeklere mahsus güzel kokulardır. Zira bunlar güzel kokar fakat renkleri yoktur. Safran ve Haluk gibi kokular ise kadınlara mahsus kokulardır. Çünkü; bunların renkleri olur, kokuları olmaz.
  • Bazı zatülcenb hastalığına yakalanan kimseler tedavi maksadıyla safran yağı içerler.
  • Safranla boyanmış elbise giymek cinsel istek ve arzuyu tahrik eder.
  • Yüzü güzelleştirmek için cilde sürülerek kullanılır.
  • Safran nefsi kuvvetlendirir, gönle ferahlık verir.
  • Kabızlık yapıcı özelliğe sahiptir.
  • Damıtılmış yağından bir dirhem (3,2 gram ) kadar içildiği zaman alaca hastalığına karşı faydalıdır. Üzerine sürülmesi de aynı etkiyi gösterir.

Safranın Mutfakta Kullanımı
Safran bugün ilaç olarak kullanılabildiği gibi boya maddesi ve bahar olarak da kullanılmaktadır. Safran, kendi ağırlığının 100.000 katı suyu sarıya boyayan bir bitkidir. Mutfakta her türlü balık çorbasında, pilavda, bazı tür tavuk yemeklerinde, hamur işlerinde, Hint soslarında kullanılır. Pahalı olduğundan bazen safran yerine zerdeçal kullanılır.

Safran, bütün bir gece suda bekletildikten sonra yemeklerde kullanılmalıdır.

Bunları da Sevebilirsiniz

  • Biberiye (Kuşdili)24/08/2018 Biberiye (Kuşdili) Biberiyeye kuşdili de denir. Biberiye, ılıman iklim bitkisi olup Akdeniz kökenlidir. Ülkemizde Ege ve Güney Anadolu'da yabani olarak […]
  • Ada Çayı – Salvia Officinalis L, (Deve dili, Kutsal bitki, Acı Elma Otu)17/08/2018 Ada Çayı – Salvia Officinalis L, (Deve dili, Kutsal bitki, Acı Elma Otu) Kokulu bitkilerin en keskinidir. Orta avrupa'da, Akdeniz bölgesinde, Balkanlarda, ülkemizde Güney Anadolu'da yetiştirilmektedir. Tanen, […]
  • Kudret Narı25/12/2018 Kudret Narı Latince Adı: Momordica Charantia Bitki: Tırmanıcı, 1-2 metre yüksekliğinde, Temmuz-Ağustos aylarında sarı çiçekler açan, 10-20 cm […]
  • Karabiber14/09/2018 Karabiber Dünyanın her tarafında en çok kullanılan baharattan biridir. Karabiber, Akdeniz ülkelerinde Helenistik çağdan beri bilinir ve kullanılır. […]
  • Kırmızı Biber15/09/2018 Kırmızı Biber Meksika, Orta Amerika, Avrupa, Batı Hindistan'da, ülkemizde ise; Kayseri, Bursa, Kahramanmaraş'ta daha birçok yerde yetiştirilir. Kırmızı […]
  • Nane27/09/2018 Nane Aromatik özelliğinden dolayı, antik çağdan beri kullanılagelmiştir. Avrupa, Asya ve Avustralya'da ılıman iklimlerde yetişmektedir. […]
  • Menekşe04/08/2018 Menekşe ÖZELLİKLERİ : Meşhurdur. Menekşe denilince daha ziyade insanın aklına bu bitkinin çiçeği gelir. Başlıca iki çeşittir. Birisi mor […]
  • Ihlamur Nedir, Özellikleri Faydaları (Tilia Cordota Miller, Tilia Platyphyillos Scop.)08/06/2018 Ihlamur Nedir, Özellikleri Faydaları (Tilia Cordota Miller, Tilia Platyphyillos Scop.) ÖZELLİKLERİ - Haziran Temmuz ayları arasında sarı beyaz çiçekler açan ağaçlardır. - Ekseriya ormanlarda bulunursa da bir çok türleri süs […]
  • Kestere (Betonica Officinalis)25/05/2018 Kestere (Betonica Officinalis) KESTERE (Betonica Officinalis) ÖZELLİKLERİ 20-60 cm. boyunda, yaz aylarında pembe renkli çiçekler açan otsu bir bitkidir. Orta Avrupa, […]
  • Kekik15/09/2018 Kekik Avrupa, Akdeniz bölgeleri, yurdumuzda Anadolu, kekiğin yetiştiği yerlerdir. kekiğin yüzden fazla türü bilinmektedir. Ortalama 50 cm. […]
  • Sarısabır Ağacı (Öd Ağacı)27/11/2018 Sarısabır Ağacı (Öd Ağacı) Diğer İsimleri: Öd Ağacı Latince Adı : Aloe Ferox, Aloe Vera. Bitki : Yaprakları dikenli bir ağaç Yetiştiği Yerler : Afrika ve […]
  • Hindistan Cevizi10/09/2018 Hindistan Cevizi Hindistan cevizi, tropikal bölgelerde yetişen palmiye türlerinden güzel görünüşlü ağaç ve bu ağacın sert kabuklu, beyaz özlü […]
  • Mercan Üzümü03/08/2018 Mercan Üzümü ÖZELLİKLERİ Çalı çeşidinden küçük bir ağaçtır. Çok dal ve budakları vardır. Kabuğu siyaha mail kırmızıdır. Yaprağı asma yaprağına […]
  • Beş Parmak Otu (Ayid Ağacı, Kaz Gagası, Gümüş Otu)01/08/2018 Beş Parmak Otu (Ayid Ağacı, Kaz Gagası, Gümüş Otu) ÖZELLİKLERİ Kuru çayırlarda, çay kenarlarında ve taşlık arazide yetişir. Kökü, yaprakları kullanılır. Yetmiş santimetreye kadar […]
  • Eğrelti Otu Nedir Özellikleri Faydaları Nelerdir05/06/2018 Eğrelti Otu Nedir Özellikleri Faydaları Nelerdir Eğrelti Otu Nedir Özellikleri Faydaları Nelerdir ÖZELLİKLERİ - Kumlu yerlerde bulunan bu bitkinin boyu yaklaşık 120 cm'dir. - […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir