Tuz

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 4
    Shares

“Hayvansal veya inorganik kökenli maddeler -misk, amber, tuz gibi- baharat değildir.” denmişse de çeşniyi arttırarak, yemeklerde damak tadı verdiğinden, tuzu baharat grubuna dahil etmişlerdir.

Tuzun kimyasal bileşimi sodyum klorürdür. Gıda endüstrisinde çeşni maddesi olarak kullanılan mineraldir. Tuz vücudumuzda suyun tutulması, kas ve sinirlerin çalışması için gereklidir. Tuz besinlerin bileşiminde bulunduğu gibi, göllerden, denizlerden ve kayalardan saf olarak elde edilir.

Doğal besinlerde tuz az miktarda bulunur. En çok tuz bulunan besinler, yeşil yapraklı sebzeler, süt, et ve yumurtadır. Bunun yanında, işlenmiş besinlerde daha çok tuz vardır. En çok tuz bulunan işlenmiş besinler, salamura besinler – zeytin, peynir, turşu – biküvi, kek vb., konserveler, kahve, ekmektir. İşlenmiş besinlerin çok tüketilmesi tuz alımını arttırır.

[the_ad id=”6546″]

Günlük yiyeceklerle yeterince tuz alındığından birçok besin uzmanına göre insan, besinine hiç tuz katmadan da sağlıklı yaşayabilir.

Tuz Kullanımı
İnsanın günlük tuz gereksinmesi 5 – 15 gr. arasında değişir. Fazla tuz ihtiyacı olmayan kişilerin yemeklerine tuz eklemeleri gerekmez. Aşırı tuz, hücrelerin suyunu atmasına engel olur, öyle ki bedende birçok artıklar birikir ve zamanla değişik rahatsızlıklar belirir.

Tuz, kan basıncını arttırır. Bu nedenle, tansiyonu yüksek olanların yemeklerine tuz koymamaları önerilir. Ayrıca böbrek bozukluklarında, bazı kalp hastalıklarında, bazı ödem türlerinde – vücudun belirli yerlerinde su toplanması durumunda- migren, basur, egzama gibi hastalıklarda, doğal besinlerin bileşimindeki tuzla yetinilmeli, yemeklere tuz eklememelidir.

Tuz Yerine yemeklere birkaç damla limon suyunu damlatıp öyle de yenebilir. Bunun yanında fazla idrar çıkaran, aşırı terleyen ve ishal olan kimselerin içecek ve yiyeceklerine tuz eklemeleri zorunludur.

[the_ad id=”5325″]

Aşırı İshalde Kullanılacak Karışım
1 su bardağı çayın içine, 2 – 3 silme çay kaşığı tuz, bunun yarısı kadar karbonat, 1 çorba kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu konup eritilir. İshalli kişiye azar azar devamlı olarak bu sıvı içirilir. Hasta biraz iyileşince tuzlu ayran içirilir, sonra da yoğurt yedirilir.

İnsanın İhtiyacı Deniz Tuzudur.
Deniz tuzunun kimyasal bileşimi kandaki tuza çok benzer. Eski çağlardan bu yana besinlerin saklanmasında tuz kullanılmıştır. Deniz tuzu hafif ve antiseptiktir. Tüm turşuların yapımında deniz tuzu kullanmalıdır, rafine tuzla yapılan turşular bozulmaya mahkumdur.

[the_ad id=”5196″]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir