Tuz

Beğendi iseniz lütfen paylaşın
  • 4
    Shares

“Hayvansal veya inorganik kökenli maddeler -misk, amber, tuz gibi- baharat değildir.” denmişse de çeşniyi arttırarak, yemeklerde damak tadı verdiğinden, tuzu baharat grubuna dahil etmişlerdir.

Tuzun kimyasal bileşimi sodyum klorürdür. Gıda endüstrisinde çeşni maddesi olarak kullanılan mineraldir. Tuz vücudumuzda suyun tutulması, kas ve sinirlerin çalışması için gereklidir. Tuz besinlerin bileşiminde bulunduğu gibi, göllerden, denizlerden ve kayalardan saf olarak elde edilir.

Doğal besinlerde tuz az miktarda bulunur. En çok tuz bulunan besinler, yeşil yapraklı sebzeler, süt, et ve yumurtadır. Bunun yanında, işlenmiş besinlerde daha çok tuz vardır. En çok tuz bulunan işlenmiş besinler, salamura besinler – zeytin, peynir, turşu – biküvi, kek vb., konserveler, kahve, ekmektir. İşlenmiş besinlerin çok tüketilmesi tuz alımını arttırır.

Günlük yiyeceklerle yeterince tuz alındığından birçok besin uzmanına göre insan, besinine hiç tuz katmadan da sağlıklı yaşayabilir.

Tuz Kullanımı
İnsanın günlük tuz gereksinmesi 5 – 15 gr. arasında değişir. Fazla tuz ihtiyacı olmayan kişilerin yemeklerine tuz eklemeleri gerekmez. Aşırı tuz, hücrelerin suyunu atmasına engel olur, öyle ki bedende birçok artıklar birikir ve zamanla değişik rahatsızlıklar belirir.

Tuz, kan basıncını arttırır. Bu nedenle, tansiyonu yüksek olanların yemeklerine tuz koymamaları önerilir. Ayrıca böbrek bozukluklarında, bazı kalp hastalıklarında, bazı ödem türlerinde – vücudun belirli yerlerinde su toplanması durumunda- migren, basur, egzama gibi hastalıklarda, doğal besinlerin bileşimindeki tuzla yetinilmeli, yemeklere tuz eklememelidir.

Tuz Yerine yemeklere birkaç damla limon suyunu damlatıp öyle de yenebilir. Bunun yanında fazla idrar çıkaran, aşırı terleyen ve ishal olan kimselerin içecek ve yiyeceklerine tuz eklemeleri zorunludur.

Aşırı İshalde Kullanılacak Karışım
1 su bardağı çayın içine, 2 – 3 silme çay kaşığı tuz, bunun yarısı kadar karbonat, 1 çorba kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu konup eritilir. İshalli kişiye azar azar devamlı olarak bu sıvı içirilir. Hasta biraz iyileşince tuzlu ayran içirilir, sonra da yoğurt yedirilir.

İnsanın İhtiyacı Deniz Tuzudur.
Deniz tuzunun kimyasal bileşimi kandaki tuza çok benzer. Eski çağlardan bu yana besinlerin saklanmasında tuz kullanılmıştır. Deniz tuzu hafif ve antiseptiktir. Tüm turşuların yapımında deniz tuzu kullanmalıdır, rafine tuzla yapılan turşular bozulmaya mahkumdur.

Bunları da Sevebilirsiniz

  • Anadolu’da Tuzun da Bir Sözü Var…28/09/2018 Anadolu’da Tuzun da Bir Sözü Var… İnsanoğlunun ekmek gibi, su gibi vazgeçemeyeceği günlük ihtiyaçlarından biri de tuzdur. Anadolu'da "Tuzsuz aş, ağrısız baş olmaz, " […]
  • Vanilya ile Vanilin Aynı Şey midir, Değilse Aralarında Ne Fark Vardır?16/03/2019 Vanilya ile Vanilin Aynı Şey midir, Değilse Aralarında Ne Fark Vardır? Vanilya ile şekerli vanilin neredeyse bütün kek, kurabiye, sütlü tatlı tariflerinde yer alır. Yaygın bir kullanım alanı olan dondurma ve […]
  • Mutfak Araç ve Gereçleri Püf Noktaları – 128/10/2018 Mutfak Araç ve Gereçleri Püf Noktaları – 1 Buzdolabınızdaki kötü kokuları engellemenin en iyi yolu, dolaba bir kase süt koymaktır. Buzdolabındaki nemi almak için, dolaba içi […]
  • Soğan Özellikleri ve Faydaları06/10/2018 Soğan Özellikleri ve Faydaları Soğan Özellikleri ve Faydaları  Güney veya Batı Asya kökenli olduğu düşünülen soğan, iki ya da daha çok yıllık otsu bir bitkidir. […]
  • Sirke Nedir, Nerede Kullanılır?08/11/2018 Sirke Nedir, Nerede Kullanılır? Sirke sadece salatalarda, mayonez gibi bazı sosların yapımında kullanılmaz, yemeklere katıldığı da olur. Sirke, limon suyu ile […]
  • Yiyeceklerimizi Saklama Yöntemleri23/07/2018 Yiyeceklerimizi Saklama Yöntemleri Dondurarak Saklama Yöntemi: Et, balık, sebze ve meyve gibi besin maddelerini ve önceden hazırladığımız yemek malzemelerini dondurarak 3-6 […]
  • Pişirme Yöntemlerinden Izgara06/08/2018 Pişirme Yöntemlerinden Izgara Bu yöntemle, yiyecekler direkt ısıya tabi tutularak pişirilir. Yiyecekler oldukça lezzetli olur ve pişme derecesi damak zevkine göre […]
  • Temel Gıdalar – Et (2)30/08/2018 Temel Gıdalar – Et (2) Pişmek bilmeyen sert etleri çabuk pişirmek için, tencereye bir parça ekmek içi atalım. Pişireceğimiz etin yumuşak olmasını […]
  • Pratik Bilgiler – 122/07/2018 Pratik Bilgiler – 1 Pratik Bilgiler - 1 HIÇKIRIK Israrlar devam eden hıçkırığı durdurmanın bir kaç çaresi vardır. - Kulaklarınızı tıkayarak bir bardak […]
  • Mikrodalga Fırında Pişirme07/08/2018 Mikrodalga Fırında Pişirme Bu yöntemle, yiyecekler mikrodalga fırında ses dalgaları yardımıyla pişirilir. Çok kısa sürede (pişirme süresini %50 -70 oranında azaltır) […]
  • Hamur İşleri Püf Noktaları – 303/10/2018 Hamur İşleri Püf Noktaları – 3 Üzümlü kek yapmak için kullanacağımız üzümü ıslak beze sararak bir gece bekletelim. Eğer üzümlerin kokularını kaybetmeden […]
  • Derin Yağda Kızartma31/07/2018 Derin Yağda Kızartma Bu yöntemle, yiyeceğin içeriğinden nişastanın kırılması veya yumuşaması, selüloz, protein ve lifli yapının kırılmasıyla yemeğin daha […]
  • Hamur İşleri Püf Noktaları – 221/09/2018 Hamur İşleri Püf Noktaları – 2 Böreğin üzerinin kızarması için, üzerine yumurta sürülür. Ancak evde yumurta kalmamışsa, biraz yoğurdu bir yemek kaşığı yağla […]
  • Temel Gıdalar – Et (1)29/08/2018 Temel Gıdalar – Et (1) Taze et almak için; etin parlak kırmızı, ince dokulu, yağ lifleri görülebilir, hoş ve yumuşak kokulu olmasına dikkat edelim. Dana […]
  • Pişirme Yöntemlerinden Haşlama01/08/2018 Pişirme Yöntemlerinden Haşlama Bu yöntemle, yiyecekler sıvı içerisinde kaynatılarak pişirilir. Haşlama sıvısı su, et suyu, tavuk suyu veya süt olabilir. Besinleri […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir