Havuç Turşusu

GEREKLİ MALZEMELER 2 kg. havuç 1 adet limon 1 baş sarımsak 2 yemek  kaşığı dolusu şeker 1 miktar kereviz yaprağı YAPILIŞI Boyları fazla olmamış körpe ve taze havuçlar ayıklanıp temizlendikten sonra akar su altında çamurları giderilinceye kadar yıkanır. Yıkanan havuçların kabukları bıçakla kazınarak alındıktan sonra ağzı oluklu özel bıçakla 5-6 milimetre kalınlığında ve desenli olarak […]

Fasulye Turşusu

GEREKLİ MALZEMELER 2 kg.körpe kılçıksız yeşil fasulye 1 baş sarımsak 1 adet limon 1 baş orta soğan 2 yemek kaşığı toz şeker %5’lik yeterince tuzlu su YAPILIŞI Günlük taze olarak toplanmış körpe ve kılçıksız yeşil fasulyeler, bıçakla baş ve uç kısımlarından temizlendikten sonra akar su altında yıkanıp, kaynar suda iki veya üç dakika haşlanarak yumuşatılır. […]

İlhan Başgöz

Yazar. 1923’te Gemerek’te doğdu. Ankara Dil ve Tarih- Coğrafya Fakültesi’nin Türkoloji bölümünü bitirdi. Aynı fakültenin Folklor kürsüsüne asistan oldu. Kürsünün kaldırılması üzerine Tokat Lisesi’ne edebiyat öğretmeni olarak atandı. Kısa bir öğretmenlikten sonra, bilimsel çalışmalar yapmak üzere A.B.D.’ne gitti. İndiana Üniversitesi Asya Araştırmalar Enstitüsü’nde öğretim üyesi oldu. Başgöz, ülkemizde olduğu kadar, dünyada da tanınan bir halkbilim […]

Mehmet Başaran

Şair, yazar. 1926’da Lüleburgaz’ın Ceylanköyü’nde doğdu. İlköğrenimini köyünde ve Uzunköprü’de yaptı. Kepirtepe Köy Enstitüsü’nü ve Hasanoğlan Yüksek Köy Enstitüsü’nü bitirdi. Aksu (Antalya) Köy Enstitüsü’nde öğretmenlik, Edremit’te gezici başöğretmenlik yaptıktan sonra, İstanbul Halk Eğitim Müdürlüğü Folklor bölümünde görev aldı. Türkiye Öğretmenler Sendikası’nın kuruluş ve örgütlenme çalışmalarına katıldı. İstanbul Bostancı Ortaokulu Türkçe öğretmenliğinden emekli oldu. Başaran, Köy […]

İsmail (İsmayıl) Hakkı Baltacıoğlu

Yazar. 1889’da İstanbul’da doğdu. İstanbul Kışlaarkası İptidaisi’ni (İlkokulunu), Feyziye Rüştiyesi’ni (ortaokulunu), Vefa İdadisi’ni (lisesini), Darülfünun (İstanbul Üniversitesi) ulum-u tabiye (tabii bilimler) bölümünü bitirdi. Maarif Nezareti (Bakanlığı) tarafından pedagoji (eğitimbilim) ve elişi dersleri üzerinde incelemelerde bulunmak üzere Avrupa’ya gönderildi. Döndükten sonra Darülfünun’da, Ankara Dil ve Tarih-Coğrafya Fakültesi’nde yöneticilik ve öğretim üyeliği yaptı. Bu görevleri, iki dönem […]