İncir Reçeli (Patlıcan Reçeli)

GEREKLİ MALZEMELER 

• 30 – 40 adet ham incir
• 7 – 8 bardak şeker
• 1 adet limon

YAPILIŞI

1. Şeker tencereye konulur. Üzerine 2 parmak geçinceye kadar su ilave edilip orta hararetli ısıda koyucu şurup hazırlanır.
2. İncirler yıkanıp, kabuğu incecik soyulur. 4-5 bardak su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyu süzülüp kıvamlı şurubun içine limon suyuyla beraber katılır.
3. Sulanan şurup, reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatılır.

Not: İncir reçeli, çekirdekleri sertleşmemiş incirden yapılır. Patlıcan reçeli, patlıcan ceviz büyüklüğüne gelince toplanır. sapları kesilerek aynen incir reçeli gibi hazırlanır.