Piliçli Patlıcan Saltanat Kebabı

Beğendi iseniz lütfen paylaşın

Piliçli Patlıcan Saltanat Kebabı
Mutfak: Türk
Süre:

GEREKLİ MALZEMELER

  • 60 gr margarin
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 parça piliç but veya göğüs (kemiksiz, derisiz, yassı kesim)
  • 1 adet kabuğu soyulmuş domates (ince kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 bardak su
  • 4 adet düz patlıcan (karnıyarık patlıcanı gibi soyulmuş ve tuzlanmış)
  • 1 kahve fincanı kıyılmış mantar (taze veya konserve)
  • 2 su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
  • 80 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 kahve kaşığı salça
  • Yeterince tuz

YAPILIŞ TARİFİ

  1. Dört adet patlıcanı  karnıyarık patlıcanı gibi soyarak tuzlayın. 15 dakika kadar bekletip acı
    suyunu alın. Bol suda birkaç kez yıkayıp süzün.
  2. Bir çukur kızartma kabına sıvı yağı koyup kızdırın. Hiç suyu kalmamış patlıcanları kızgın
    yağda her tarafını eşit bir şekilde nar gibi kızartın ve bir süzgece alarak kalan yağların
    süzülmesini sağlayın.
  3. Patlıcanları pişireceğiniz tepsiye dizip ortasını açabildiğiniz büyüklükte oval açıp bekletin.
  4. Bir tencereye margarini koyup kızdırın. Kıyılmış soğanı ilave edip pembe bir renk alasıya dek kavurup kıyılmış mantarı ilave edin.
  5. 2 dakika mantarla birlikte kavurup sotelik piliçleri ekleyin. 3 dakika kadar daha kavurduktan sonra unu ilave edin.
  6. 1 dakika karıştırıp kıyılmış domatesi ve salçayı ilave ederek 1 dakika da domates ve salçayla birlikte kavurup suyu ilave edin ve tuzu ekerek 5 dakika sonra ocaktan alıp daha evvel kızarttığınız patlıcanların içine piliç etini müsavi bir şekilde doldurun.
  7. Kalan suyunu tepsinin içine koyup patlıcanların içine konan piliçleri kapatacak bir şekilde rende kaşarı serpip 10 dakika kadar kaşarın nar gibi kızarmasını bekledikten sonra fırından çıkarın ve hemen servise sunun.

Not: Patlıcanların sudan tamamen arınmış olmasına ve kesinlikle ılık veya soğuk yağa atılmamasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde soğuk yağ patlıcanların içine süngere girer gibi
girip çok ağır bir yemek olmasına sebep olur.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir