Balık Böreği

Balık Böreği GEREKLİ MALZEMELER 1 Çorba kaşığı tereyağı 1 adet kuru soğan Yarım Domates 5-6 adet mantar 1 çay kaşığı kuru üzüm 1 çay kaşığı dolmalık fıstık 1/2 çay kaşığı karabiber 1 çorba kaşığı domates suyu 2 adet yufka, tuz Sos İçin: 2 adet domates 4 çorba kaşığı zeytinyağı Yarım tatlı kaşığı mercan köşk Tuz […]

Mantarlı Levrek Dolması

Mantarlı Levrek Dolması GEREKLİ MALZEMELER 1,5 kg’lık levrek balığı Taze semizotu Kuzukulağı 1 kase manter 1 su bardağı bayat ekmek içi Bir kaşık tereyağı 6 diş sarımsak 1 su bardağı taze krema 1 kahve fincanı elma sirkesi Tuz, karabiber YAPILIŞI Balık ayıklanır. Bir bıçak yardımıyla önce ön tarafı, sonra arkanın orta kısmı kafadan kuyruğa yarılır. […]

Balık Püreli Köfte

Balık Püreli Köfte GEREKLİ MALZEMELER 1/2 Kg. Mezgit 4 adet yumurta akı 2 çorba kaşığı tereyağı 3 çorba kaşığı un 1 çay bardağı süt Tuz, karabiber YAPILIŞI Mezgit az suyla haşlanarak süzülür. Çatalla ezilip püre haline getirilir. Mikserde 4 adet yumurta akı köpük haline gelinceye dek çırpılır. Balık püresi, tuz ve karabiber ilave edilip karıştırılır. […]

Hamsi Kuşu (Karadeniz Bölgesi’nden)

Hamsi Kuşu (Karadeniz Bölgesi’nden) GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. hamsi 1 su bardağı mısır unu 1 demet maydanoz 3 adet soğan 3-4 dal taze nane Tuz, karabiber 3 adet yumurta 1 su bardağı zeytinyağı YAPILIŞI Hamsinin kılçıkları ayıklanır. Mısır ununa atılıp yoğrulur. Ayrı bir tabağa maydanoz, nane ve soğanı kıyılır. Tuz ve karabiber karıştırılır. Bu malzeme […]

Fırında Sebzeli Balık

Fırında Sebzeli Balık  GEREKLİ MALZEMELER 1 adet Çipura 1 çorba kaşığı zeytinyağı 4 adet arpacık soğan 6 adet mantar yarım limon 1 adet defne yaprağı 2 adet domates Tuz, Alüminyum folyo YAPILIŞI Balık temizlenip yıkanır. Uzun bir fırın kabına alüminyum folyo döşenir. Balık tuzlanıp, folyoya yerleştirilir. Üzerine fırçayla 1 çorba kaşığı zeytinyağı sürülür. Mantarlar ikiye […]

Fırında Patatesli Balık

Fırında Patatesli Balık GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. beyaz etli balık 1 kg. patates 5 adet soğan 1 çorba kaşığı un Yarım su bardağı tereyağı Tuz, karabiber Yeteri kadar su 2 çorba kaşığı bayat ekmek içi YAPILIŞI Balığın kılçıkları ayıklanır ve yıkanıp süzülür. Üzerini örtecek kadar suda haşlayıp suyu süzdürülür ve ayrı bir yerde bekletilir. Balık […]

Hamsi Köftesi

Hamsi Köftesi GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. hamsi 2 adet yumurta Tuz Karabiber Kimyon 60 gram Mısır unu (1 çay bardağı) 30 gram un (1/2 çay bardağı) 1/2 demet maydanoz Kızartmak için sıvı yağ Şekil vermek için mısır unlu YAPILIŞI Balık ayıklanıp yıkanır. Mutfak robotunda irice çekilir. Maydanoz ince ince kıyılır. Daha sonra tüm malzeme karıştırılıp […]

Mayonez Soslu Balık

Mayonez Soslu Balık  GEREKLİ MALZEMELER 4 büyük parça beyaz balık 2 olgun domates 150 gr. ton balığı (konserve) 4 diş sarımsak 2 orta boy soğan 4 ayıklanmış yeşil zeytin 4 salatalık turşusu 4 adet sardalya (konserve) 2 defne yaprağı 1 dal biberiye 1 çorba kaşığı kuru nane ve fesleğen karışımı Yarım demet maydanoz MAYONEZ İÇİN […]

Uskumru Balığı Yahnisi

Uskumru Balığı Yahnisi GEREKLİ MALZEMELER 6 adet Uskumru veya 3 adet palamut 6 adet büyük soğan 2 demet maydanoz tuz karabiber tarçın 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet yumurta 3 adet limonun suyu YAPILIŞI Soğanlar etlice dilimlenir. Yağ ile yumuşayıncaya kadar yakmadan kavrulur. Kıyılmış maydanozla karıştırıp tuz ve bol karabiber katılır. Balıklar üzerine konulur. Bir […]

Kekikli Alabalık

Kekikli Alabalık GEREKLİ MALZEMELER  6 Alabalık Tuz Karabiber 6 Yemek kaşığı limon suyu Kekik 1 demet maydanoz 50 gram eritilmiş tereyağı YAPILIŞI Alabalığın içi temizlenip yıkanır. Limon suyu ile ovulduktan sonra içi ve dışı tuzlanır ve karabiber serpilir. Kekik ve maydanoz yaprakları, alabalıkların içine doldurulur üzerlerine de eritilmiş tereyağı sürülür. Izgara teli içine yerleştirildikten sonra […]

Halikarnas Salçalı Dil Balığı

Halikarnas Salçalı Dil Balığı GEREKLİ MALZEMELER 600 gram dil balığı 3 çorba kaşığı margarin 1 kahve fincanı nişasta 1 çorba kaşığı domates salçası 1 sakız kabağı 1 demet maydanoz 1 adet soğan 1 limon 1 bardak et suyu 2 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz, karabiber Güveç kabı YAPILIŞI Balık temizlenip yıkandıktan sonra filetolara ayrılır, bir güvece […]

Kozan Usulü Balık Sulusu

Kozan Usulü Balık Sulusu için GEREKLİ MALZEMELER  İstenilen miktarda balık (artan balıklar kullanılabilir) Nane, sarımsak, tuz Sumak, karabiber, pulbiber 1 adet limon 1 kaşık domates salçası 1 kaşık biber salçası YAPILIŞI Kızartılan balıklar küçük parçalar halinde doğranır. Tencereye bir miktar yağ konulur. İçine 1 kaşık salça koyarak hafifçe kavrulur. Üzerine nane, ezilmiş sarımsak katılarak kavurmaya […]

Balık Köftesi

GEREKLİ MALZEMELER 2 palamut veya 1 torik balığı 2 baş soğan 2 dilimi bayat ekmek içi 3 adet yumurta 1 küçük demet maydanoz 2 fincan sıvı yağ 1 çay bardağı un yeterince tuz karabiber YAPILIŞI Temizlenmiş balık ve soğan 4 parçaya bölünerek bol su içerisinde haşlanır. Balık sudan alınarak etleri ayrılır. Buna, ıslatılıp suyu sıkılmış […]

Çingene Palamudu

ÇİNGENE PALAMUDU İÇİN GEREKEN MALZEMELER 4 Palamut 2 Domates 2 soğan 1 yemek kaşığı tereyağı Kekik, tuz, limon YAPILIŞI Palamutlar temizlenip kılçıkları alındıktan sonra tepsiye yerleştirilir. Üzerine doğranan soğan, kekik, tuz, limon ve tereyağı ilave edilir. Hazırlanan palamut 180 derecelik fırında 25 dakika pişirilir. Piştikten sonra çeşitli garnitürlerle servis yapılır. Kaç kişi okudu 140

Soslu Hamsi

GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. hamsi 2 adet soğan 1,5 fincan sıvı yağ 1,5 çorba kaşığı salça 3-4 adet patates 2-3 adet havuç 1 adet limon 4 -5 diş sarımsak 1 çay kaşığı karabiber Yeterince tuz YAPILIŞI Hamsiler ayıklanarak kılçıkları çıkartılır. Bol suyla yıkanıp süzgeçte suyu süzdürülür. Tencereye sıvı yağ, ince doğranmış soğan ve havuç konulup […]

Bademli Uskumru Dolması

GEREKLİ MALZEMELER  3 uskumru 2 havuç 1 kuru soğan 1 tutam karabiber 2 su bardağı sıvı yağ YAPILIŞI Temizlenmiş bir adet kılçıksız fileto uskumru küp şeklinde doğranır. Diğer iki uskumrunun kılçıkları çıkarılır ve bekletilir. Küp küp doğranmış soğan yağda kavrulur. Küp şeklinde doğranmış havuç ve badem eklenerek havuçlar pişene kadar kavrulur. Kavrulmakta olan bu malzemeye […]

Mezgit Buğulama

GEREKLİ MALZEMELER 1/2 kg. mezgit balığı 1 soğan 2 patates 2 domates 2 yeşil biber 1 su bardağı bezelye 10 mantar 1/2 demet maydanoz 1 limon 3-4 defne yaprağı 1 diş sarımsak Tuz, kırmızı pulbiber YAPILIŞI Patates, soğan, domates ve biber halka halka doğranır. Bu malzemenin yarısı ayrılır. Tepsinin dibine patates, soğan, domates sırasıyla yerleştirilir. […]