Mantarlı Enginar Dolması

MANTARLI ENGİNAR DOLMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 5 iri boy enginar (temizlenmiş) 1 orta boy soğan 250 gr. mantar 2-3 sivribiber 1 orta boy domates 2-3 diş sarımsak 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1/2 limon suyu tuz YAPILIŞI Temizlenmiş enginarları limonlu suda, yumuşayana dek haşlayarak bekletelim. Tencereye sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip […]

Torbada Piliç Etli Türlü

TORBADA PİLİÇ ETLİ TÜRLÜ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1 orta boy kabak 1 orta boy patlıcan 2 orta boy domates 3-4 sivribiber 10 – 15 taze fasulye 2 orta boy soğan 1/2 kg. kuşbaşı tavuk eti 3-4 diş sarımsak 1/2 çay bardağı sıvı yağ tuz, karabiber 1 tatlı kaşığı kekik ve kimyon YAPILIŞI Patlıcanların kabuklarını alaca […]

Patatesli, Baharlı Ciğer Tava

PATATESLİ BAHARLI CİĞER TAVA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1/2 kg. dana ciğeri 3 orta boy patates 2 orta boy havuç 4 -5 dal taze soğan 1/2 demet maydanoz Tuz, kekik, pulbiber 1/2 su bardağı sıvı yağ YAPILIŞI Ciğerin zarını soyup küçük kuşbaşı iriliğinde doğrayalım. Patatesleri ve havucu küçük kuşbaşı iriliğinde doğrayarak kızdırılmış sıvı yağda kızartıp delikli […]

Ekşili Yahni

EKŞİLİ YAHNİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1/2 kg. kuşbaşı Dana eti (yağsız) 2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin (50 gr) 2 orta boy soğan 2 orta boy domates 1 çorba kaşığı limon suyu 1/2 demet dereotu Tuz, Karabiber. YAPILIŞI Tencereye tereyağını alıp eritelim. Etleri ekleyerek suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Piyaz doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene dek […]

But Yahnisi

BUT YAHNİSİ İÇİN GEREKEN MALZEMELER 4 tavuk budu 2 orta boy soğan 1 orta boy havuç 2-3 defne yaprağı 1 çay bardağı sıvı yağ 1/2 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı salça 1,5 tatlı kaşığı limon suyu Tuz, karabiber YAPILIŞI Tavaya sıvı yağı alıp kızdıralım. Butları arkalı önlü nar gibi olana dek kızartarak delikli kepçe […]

Tavuk Haşlaması

GEREKLİ MALZEMELER  1 tavuk 1 havuç 1 küçük baş kereviz 1 küçük soğan Yeterince tuz 1 kaşık yağ 2 kahve fincanı un. YAPILIŞI Bir tencereye temizlenmiş tavuk ve üzerini örtecek kadar su dökülür. Tavuk, ağzı açık kaynamaya bırakılır. Üzerine gelen köpükler alınır, atılır. Sonra parmak büyüklüğünde kesilen havuç, doğranmış soğan, doğranmış kereviz ve tuz ilavesiyle […]

Soğanlı Et Yemeği

GEREKLİ MALZEME Yarım kilo yağsız koyun eti veya körpe dana eti 30 adet küçük soğan 1 tatlı kaşığı salça 2 orta boy domates 2 kaşık yağ Yeterince tuz, su ve kimyon YAPILIŞI Et kuşbaşı doğranır, yıkanır ve suyu süzülür. Tencereye iki kaşık yağ ve kuşbaşı etler konur. Ağzı açık olarak suyunu çekinceye kadar kavrulur. Üzerine […]

Kuzu Veya Oğlak Dolması

GEREKLİ MALZEME 1 kuzu veya oğlak 2 baş soğan suyu Yeterince tuz, karabiber, maydanoz 1 bardak yoğurt Kuzunun içine ayrı pişirilmiş içli pilav (pilavlar bölümünde tarif edilmiştir.) YAPILIŞI Bütün kuzu veya oğlak temizce yıkanır. İçi ve dışı tuzlanır. Kuzuyu alacak şekilde bir tencereye konur. Üzerine basacak kadar su ilave edilir, kaynatılır, üzerine gelen köpükler alınır, […]

Kuzu Rostosu

GEREKLİ MALZEMELER 750 gram but (kuzu eti) 2 kaşık yağ 1 kaşık un 1 orta soğan 2 diş sarımsak 3 bardak su Kafi miktarda tuz YAPILIŞI  Bütün olarak kuzu budunun her tarafı tuzla ovulur. Sonra iki kaşık yağla kuzu budunun her tarafı güzelce kızartılır. Kızartılan kabın içerisinden but alınır, kalan yağ içerisinde çentilmiş soğan ve […]

Kağıtta Piliç

GEREKLİ MALZEME 1 Semizce piliç 1 limon 2 orta büyüklükte domates 2 kaşık yağ 2 yağlı kağıt Yeterince tuz, karabiber. YAPILIŞI Temizlenmiş piliç dört parçaya bölünür, üzerine tuz ve karabiber ovularak sürülür. Her bir parça pilici bolca örtecek şekilde kesilen yağlı kağıttan birer çift alınır, üzerine pilicin bir parçası konur. Her bir parça üzerine yarım […]

Haşlama Kapama

GEREKLİ MALZEME 1 kilo, kaburga kısmından koyun eti 1 kaşık yağ 20 kadar küçük patates 4 bardak su 1 baş soğan 2 iri domates Yeterince tuz, karabiber, maydanoz YAPILIŞI Koyunun kaburga kısmından el içi büyüklüğünde parçalar satırla bölünür. Tencerede bir kaşık yağ, çentilmiş soğan ile etler kavrulur, üzerine kabuğu soyulmuş domatesler doğranır, tekrar kavrulur. Kavrulan […]

Güveçte Pilavlı Piliç

GEREKLİ MALZEME 1 adet piliç 1 kaşık yağ 3 domates 3 adet sivri biber 1 baş soğan 2 diş sarımsak 1 bardak su kafi miktarda tuz Ayrıca: Bilinen şekilde 2 bardak pirinçten pilav YAPILIŞI Bir kaşık yağda çentilmiş bir baş soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine kabukları soyulmuş, ince doğranmış domatesler ve yine küçük parçalara bölünmüş […]