Yoğurtlu Un Çorbası

GEREKLİ MALZEMELER 6 bardak su 1 bardak koyuca ayran 3 çorba kaşığı yağ 3 fincan un Tuz, maydanoz, nane YAPILIŞI Yağ tencerede eritilir. Üzerine altı bardak su katılır. Kaynamaya bırakılır. Ayran ve un ayrıca iyice karıştırılır. Hatta telle çırpılır, top top olmaması sağlanır. Ayranlı un, kaynayan malzemeler üzerine yavaş yavaş dökülür, bir taraftan da aralıksız […]

Kesme Çorbası

GEREKLİ MALZEME 250 gr. yeşil mercimek 1 kaşık salça Kırmızı biber, tuz, 2 baş soğan 1 yufkalık hamur 4 – 5 bardak su YAPILIŞI Ayıklanan yeşil mercimek tencerenin içinde suyla kaynatılır. ayrı bir yerde çorbanın hamuru hazırlanır. Hamur bir yufkalık kadar olmalıdır. Un bir miktar su ile yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında oluncaya kadar yoğrulmalıdır. Sonra […]

Karalahana Çorbası

GEREKLİ MALZEME 1 kg karalahana 6 bardak su 1 bardak mısır yarması 1 bardak barbunya fasulye 1 kahve fincanı yağ 1,5 bardak mısır unu tuz YAPILIŞI Fasulye kaynatılıp suyu süzülür. Lahanalar sıcak suda haşlanıp ince ince doğranır. Tencereye, su, lahana, mısır yarması ve mısır unu sırasıyla ilave edilip karıştırarak pişirilir ve fasulye ilave edilir. Yağı […]

Gendirme Çorbası

GEREKLİ MALZEMELER 1 su bardağı aşurelik buğday 1 su bardağı yoğurt 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı un 100 gr. margarin 1 tatlı kaşığı kuru nane (varsa bir tutam taze nane olabilir) 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı biber yeterince su YAPILIŞI Bir tencerede buğdaylar haşlanarak pişirilir. Çukur bir kabın içine tuz, un, […]

Kafkas Çorbası

GEREKLİ MALZEME 8 su bardağı et suyu 1,5 çorba kaşığı margarin 1 avuç dolusu beyaz lahana 4 orta boy pancar Yarım kereviz Yarım havuç 1 küçük boy soğan 2 çorba kaşığı arpa şehriye tuz 2 yumurta sarısı yarım su bardağı süt YAPILIŞI Bir tencereye yağ ile soğan konularak 3 dakika kavrulur; sonra soğanlara kibrit çöpü […]

Tırşık (Bir Adana Yemeği)

GEREKLİ MALZEMELER : 1 su bardağı dövme 1 demet gavur pancarı (Tırşık Otu) 1 çay bardağı nohut 1 çay bardağı fasulye 1 kase yoğurt, Alabildiğince un, yeterince nar ekşisi ve tuz HAZIRLANIŞI : Dövme bir süre pişirilir. İçine önceden haşlanan nohut ile fasulye dökülür. Daha sonra yoğurt ve nar ekşisi eklenir. Pişmesine yakın kıyılmış pancar […]

Terbiyeli İrmik Çorbası

TERBİYELİ İRMİK ÇORBASI İÇİN GEREKEN MALZEME 6 bardak tavuk suyu Yarım bardak orta kalınlıkta irmik Yeterince tuz 2 adet yumurta sarısı Yarım limonun suyu İki kaşık yağ YAPILIŞI: 1. Evvelce hazırlanan tavuk suyu kaynamaya bırakılır. 2. İrmik soğuk su ile ıslatılır, kabarmaya bırakılır. 3. Kaynamakta olan tavuk suyuna irmik ve tuz katılır, karıştırılarak pişirilir. 4. […]

İşkembe Çorbası

İŞKEMBE ÇORBASI İÇİN;  GEREKLİ MALZEMELER 1 koyun işkembesi kâfi miktarda tuz 2 yumurta sarısı 1 limon ya da yeterince sirke 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı yağ 1 fincan un Kâfi gelecek kadar acı veya tatlı kırmızı biber (üzerine) YAPILIŞI 1. İşkembe muslukta bol su ile yıkanır. Kaynamakta olan su içerisine atılır, birkaç dakika karıştırılır […]

Havuç Çorbası

HAVUÇ ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 6 Bardak et suyu 3 büyük havuç 3 kaşık yağ 2 fincan un 2 yumurta sarısı 1 bardak su 2 bardak süt yeterince tuz YAPILIŞI 1. Havuçlar ince doğranıp iki kaşık yağda hafifçe öldürüldükten sonra bir bardak suda haşlanır, iyice yumuşak bir hale getirilir. Süzgeçten geçirilir, püre haline getirilir. 2. […]

Yoğurt Çorbası

YOĞURT ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 2 kilo et suyu (8 su bardağı) 100 gr. un (4 kahve fincanı) 125 gr. pirinç (2 kahve fincanı) 150 gr. tereyağı (7 çorba kaşığı) 500 gr. yoğurt Tuz, kırmızı biber 20 gr. nane YAPILIŞI Evvelce bahsedildiği gibi et suyu hazırlanır. Yıkanmış pirinç, tuz biber ilave edilir. Pirinçler pişinceye kadar […]

Tel Şehriye Çorbası (Domatesli)

TEL ŞEHRİYE ÇORBASI (DOMATESLİ) İÇİN; GEREKLİ MALZEMELER 2 kilo et suyu (8 su bardağı) 200 gr. tel şehriye 100 gr. tereyağı (5 çorba kaşığı) 300 gr. domates 1 demet maydanoz Tuz, biber YAPILIŞI Evvelce tarif edildiği gibi et suyu hazırlanır, ateşte kaynamakta olan et suyuna şehriyeler biraz kırılarak ve domateslerin suyu çıkarılarak ilave edilir, tuz […]

Sebze Çorbası

SEBZE ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1 kilo sığır kemiği (domatesli) 400 gr. Patates (3 büyük boy) 500 gr. domates (4 büyük boy) 100 gr. soğan (1 orta boy) 3 kilo su (12 su bardağı) 250 gr. havuç (2 büyük boy) 100 gr. tereyağı (5 çorba kaşığı) 100 gr. pirinç (1,5 kahve fincanı) 1 demet maydanoz- […]