Parmak Köftesi

GEREKLİ MALZEMELER 250 gram çiğ köftelik kıyma 500 gram ince bulgur Bol kırmızı biber 1 soğan Tuz 3 kaşık domates salçası YAPILIŞI Bulgura, kıyılmış soğan, salça, kırmızı biber, tuz konup karıştırılır. Kıyma ilave edilip yoğrulur. Gerektikçe azar azar su alınır. Kendine iyice tutunca su almadan yoğrulur. Fındık büyüklüğünde parçalara kopartılıp, düğme gibi yuvarlanıp ortasına parmak […]

Patatesli Rulo Köfte

GEREKLİ MALZEMELER 500 gram dana kıyması Bayat ekmek 1 çorba kaşığı irmik 2 soğan, tuz 500 gram patates 2 havuç 1 kahve kaşığı hardal Yarım demet maydanoz YAPILIŞI Kıymaya; rendelenmiş soğan, irmik, tuz, kıyılmış maydanoz, bayat ekmek ilave edilip çok iyi yoğrulur. Yağlı kağıt üzerine az hardal sürülür. Haşlanan patatesler püre haline getirilir. Kıymanın üzerine […]

Ciğerli Köfte

GEREKLİ MALZEMELER 300 gr. dana ciğeri 250 gr. hafif yağlı kıyma 500 gr. ince bulgur 1 avuç reyhan 2 soğan 2 tane yeşil sevri biber, tuz YAPILIŞI Bulgura su konup bekletilir (su bulguru ıslatacak kadar, fazla olmaması gerekir). Kıyma makinesinden ciğer iki kere geçirilir. Soğan rendelenir veya et makinesinden geçirilir. Ciğer, kıyma, soğan, tuz, reyhan, […]

Soğan Köftesi

GEREKLİ MALZEMELER 4 Soğan 4 çorba kaşığı un 2 yumurta Tuz Karabiber 1 şişe ketçap veya 2-3 kaşık biber salçası Kızartmak İçin: 1 bardak zeytinyağı veya ayçiçek yağı YAPILIŞI Soğan yarım halkalara doğranır. Tuzla ovulur, yıkanır, süzülür. Soğana, un, yumurta, tuz, karabiber konup karıştırılır. Kızgın yağa kaşık kaşık dökülüp kırmızı renkte kızartılır. Ketçap veya biber […]

Bulgurlu Köfte

GEREKLİ MALZEMELER 500 gr dana kıyma 3-4 çorba kaşığı ince bulgur 1 yumurta Yarım demet dereotu 1-2 soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çorba kaşığı salça 2 çorba kaşığı yağ Tuz YAPILIŞI  Rendelenmiş soğan, doğranmış dereotu, tuz, karabiber, kimyon, bulgur, kıyma ve yumurta iyice yoğrulur. Küçük köfteler yapılır. Yağda kızartılıp tepsiye […]

Mercimek Köftesi

GEREKLİ MALZEMELER 1 su bardağı kırmızı mercimek 3 kaşık domates salçası 5 adet taze soğan 1 demet maydanoz 4 diş sarımsak tuz çay kaşığı kara biber 500 gr. ince bulgur 1 soğan 100 gr. tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağ 1 avuç pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon YAPILIŞI Kırmızı mercimek ayıklanıp bir tencereye su […]

Terbiyeli Köfte

TERBİYELİ KÖFTE 500 gram kıyma 1 avuç pirinç 1 tutam maydanoz 1 orta büyüklükte soğan 1 kaşık yağ 1 limon 2 yumurta 1 fincan un Yeterince tuz ve karabiber 1,5 bardak su Kızartmak İçin: 1 Kaşık ayçiçek yağı YAPILIŞI Kıymanın üzerine soğan rendelenir, maydanoz kıyılır, tuz ve karabiberi konur; ayıklanmış, onbeş dakika kadar sıcak su […]

Şiş Köfte (Burdur Usulü)

GEREKLİ MALZEME Yarım kilo kıyma (koyun, dana karışımı ya da erkeç eti) Domates Yeşil biber, soğan Maydanoz Yeterince tuz, karabiber YAPILIŞI Koyun ve dana etinden iki defa çekilmiş kıyma, yeterince tuz ile yoğrulur. Burdur’da daha ziyade erkek keçinin bir yaşına kadar olanından yani çepiçten apılanı daha lezzetli olur. Yoğrulan et yarım saat kadar bekletilir. Ceviz […]

Salçalı Köfte

GEREKLİ MALZEMELER 500 gr. az yağlı dana kıyması 1 orta boy soğan 1 yumurta 1 çorba kaşığı yağ yarım bayat ekmek içi, yarım çorba kaşığı salça Tuz, karabiber, maydanoz 2 bardak su YAPILIŞI Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılmış suyu sıkılmış yarım bayat ekmek içi, bir yumurta, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz iyice karıştırılıp yoğrulur. Eller […]

Pirinçli Köfte – Kadın Budu Köfte

GEREKLİ MALZEMELER Yarım kg. ince çekilmiş yağsız dana veya koyun kıyması 1 çay bardağı pirinç 1 soğan, 2 fincan un 4 yumurta, yeterince tuz, karabiber 1 demet maydanoz Kızartmak için 2 çay bardağı ayçiçek yağı YAPILIŞI Pirinç, pilav yumuşaklığında suda pişirilir. Yarım kaşık yağla rendelenmiş soğan ateşte hafifçe sarartılır, bunların üzerine kıymanın yarısı konur, yine […]

Kuru Köfte

GEREKLİ MALZEME 500 gram az yağlı, ince çekilmiş dana kıyması 1 orta irilikte soğan yarım bayat ekmek 1 küçük demet maydanoz 1 yumurta Yeterince tuz, karabiber, kimyon 1 çay bardağı ayçiçek yağı YAPILIŞI Kıymanın içerisine rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, elde ufalanmış veya ıslatılmış yarım ekmek içi, tuz, karabiber, kimyon katılır. Hepsinin üzerine bir yumurta […]

Kayseri Köftesi

GEREKLİ MALZEME 500 gram kıyma 1 baş orta irilikte soğan 3 kaşık yağ 1 yumurta 4 adet iri patates 2 irice domates 1 dilim bayat ekmek içi Yeterince tuz Maydanoz, karabiber, kimyon, yenibahar. YAPILIŞI Bir tencerede kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, ıslatılmış suyu sıkılmış ekmek içi, bir yumurta, tuz, kimyon, karabiber, varsa az yenibahar, bir […]