TARHANA İzmir Yöresi Yaz ve sonbaharda yapılabilir. TARHANA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1,5 kg tam buğday unu 500 gr kuru soğan 500 gr kırmızıbiber (etli Bursa biberi diye tabir edilen) 1 […]
Kategori: Mutfak Kültürü
Vanilya ile Vanilin Aynı Şey midir, Değilse Aralarında Ne Fark Vardır?
Vanilya ile şekerli vanilin neredeyse bütün kek, kurabiye, sütlü tatlı tariflerinde yer alır. Yaygın bir kullanım alanı olan dondurma ve çikolata üretiminde de kullanılan çok sevilen bir aroma vericidir. Peki […]
Sirke Nedir, Nerede Kullanılır?
Sirke sadece salatalarda, mayonez gibi bazı sosların yapımında kullanılmaz, yemeklere katıldığı da olur. Sirke, limon suyu ile karıştırılarak kullanıldığında salataların çeşnisi artar. Ancak doğal sirke tercih edilmelidir. İçinde dengeli miktarda […]
Tuz
“Hayvansal veya inorganik kökenli maddeler -misk, amber, tuz gibi- baharat değildir.” denmişse de çeşniyi arttırarak, yemeklerde damak tadı verdiğinden, tuzu baharat grubuna dahil etmişlerdir. Tuzun kimyasal bileşimi sodyum klorürdür. Gıda […]
Mutfak Araç ve Gereçleri Püf Noktaları – 1
Buzdolabınızdaki kötü kokuları engellemenin en iyi yolu, dolaba bir kase süt koymaktır. Buzdolabındaki nemi almak için, dolaba içi tuz dolu bir kap konur. Buzdolabını temizlemek için, bir fincan karbonatı 3 […]
Soğan Özellikleri ve Faydaları
Soğan Özellikleri ve Faydaları Güney veya Batı Asya kökenli olduğu düşünülen soğan, iki ya da daha çok yıllık otsu bir bitkidir. Avrupa, Asya, Mısır, Çin, Türkiye başta olmak üzere günümüzde […]
Hamur İşleri Püf Noktaları – 3
Üzümlü kek yapmak için kullanacağımız üzümü ıslak beze sararak bir gece bekletelim. Eğer üzümlerin kokularını kaybetmeden yumuşamalarını istersek, zeytinyağ ile biraz ıslatalım. Üzümlerin hamura iyice dağılması için de, toz şeker […]
Anadolu’da Tuzun da Bir Sözü Var…
İnsanoğlunun ekmek gibi, su gibi vazgeçemeyeceği günlük ihtiyaçlarından biri de tuzdur. Anadolu’da “Tuzsuz aş, ağrısız baş olmaz, ” derler. Yalnız aşın tadı değil, hayatın da tadı tuzu olmalıdır. Anadolu evlenme […]
Hamur İşleri Püf Noktaları – 2
Böreğin üzerinin kızarması için, üzerine yumurta sürülür. Ancak evde yumurta kalmamışsa, biraz yoğurdu bir yemek kaşığı yağla karıştırıp böreğin üzerine sürelim. Güzel bir renk aldığını göreceksiniz. Böreğimizin daha lezzetli olmasını […]
Mantarlar Hakkında Kısa Bilgi
Mantarların gayet taze ve körpe olanlarını almak lazımdır. Taze Mantarların sap tarafı sert ve kırmızıya dönük kül rengi olur. Pek beyaz mantarların en iyileri olduğunu zannetmek doğru değildir. Geçkin mantarların […]
Temel Gıdalar – Et (2)
Pişmek bilmeyen sert etleri çabuk pişirmek için, tencereye bir parça ekmek içi atalım. Pişireceğimiz etin yumuşak olmasını istiyorsak, haşlama suyuna limon suyu ya da sirke koyalım. Kızartacaksak, bir gece sirkeli […]
Temel Gıdalar – Et (1)
Taze et almak için; etin parlak kırmızı, ince dokulu, yağ lifleri görülebilir, hoş ve yumuşak kokulu olmasına dikkat edelim. Dana eti alırken, yağlarının sıkı ve beyaz olmasına dikkat edelim. Haşlama […]
Temel Gıda Maddeler – Yumurta (2)
Omlet yaparken zeytinyağı kullanmaya özen gösterelim. Çünkü diğer yağlar çok kızınca yanıp kararır. Dolayısıyla omletin rengini de karartır. Omletin pişmesine yakın, biraz süt ve süt kaymağı katarsak omletimiz daha kabarık […]
Temel Gıda Maddeleri – Yumurta
Yumurtanın taze olup olmadığını anlamanın yolları; yumurtayı ışığa tuttuğumuzda parlaksa taze; lekeli, esmer ve bulanık görünüyorsa bayattır. Taze yumurta ağır, bayat yumurta hafif olur. Taze yumurtayı salladığımızda, içinde hava kabarcığı […]
Temel Gıdalar – Peynir
Kaliteli bir peynir almak için dikkat etmemiz gerekenler; yağlı beyaz peynir hafif sarı renkte olur. İyi kalitede beyaz peynirin delikleri ufak ve azdır. Kaşar peynirinin rengi uçuk sarı olur ve […]
Temel Gıdalar Süt ve Süt Ürünleri
Bilinen ve güvenilir bir yer olmadığı sürece, sağlığımız açısından, açıkta satılan süt almamak gerekir. Açıkta satılan sütün içine su katılıp katılmadığını anlamak için, bir yorgan iğnesini iyice temizleyip sütün içine […]
Kayısı Tüketmek İçin 7 Önemli Neden
Yüksek besin değerine sahip olan kayısı; A, B, C, E vitaminleri içeriğinin yanı sıra aynı zamanda demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve lif deposu. Yaş ve kuru olarak tüketilebilen kayısı sindirimi […]
Ekmekler Hakkında Önemli Notlar
Ekmeğin küflenmesini önlemek için, ekmeği tahtalardan yapılmış bir ızgara üzerine koyarsak küflenme ortadan kalkar. Ekmeklerin uzun süre dayanması için, bir torbaya koyup hava almasını engelleyelim. Böylece 5-6 gün bayatlamadan dayanmasını […]
Mikrodalga Fırında Pişirme
Bu yöntemle, yiyecekler mikrodalga fırında ses dalgaları yardımıyla pişirilir. Çok kısa sürede (pişirme süresini %50 -70 oranında azaltır) pişirme sağlar, Bu nedenle kısa sürede yemek hazırlanması gereken durumlarda kullanılabilir. Ayrıca […]
Pişirme Yöntemlerinden Izgara
Bu yöntemle, yiyecekler direkt ısıya tabi tutularak pişirilir. Yiyecekler oldukça lezzetli olur ve pişme derecesi damak zevkine göre ayarlanabilir. Genellikle taze etlerin, sakatatların, kümes hayvanlarının, balık ve deniz ürünlerinin ızgarası […]