VEJETARYEN BESLENME İlk kez 1847 yılında Ingiltere’de kullanılan vejetaryen kelimesi yaygın inancın aksine Ingilizce’deki sebze anlamına gelen “vegatable” sözcüğünden değil, Latincedeki “etkin”, “canlı” anlamına gelen “vegetus” kelimesinden türemiştir. Vejetaryen, bilinci […]
TARHANA İzmir Yöresi Yaz ve sonbaharda yapılabilir. TARHANA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1,5 kg tam buğday unu 500 gr kuru soğan 500 gr kırmızıbiber (etli Bursa biberi diye tabir edilen) 1 […]
Vanilya ile şekerli vanilin neredeyse bütün kek, kurabiye, sütlü tatlı tariflerinde yer alır. Yaygın bir kullanım alanı olan dondurma ve çikolata üretiminde de kullanılan çok sevilen bir aroma vericidir. Peki […]
Sirke sadece salatalarda, mayonez gibi bazı sosların yapımında kullanılmaz, yemeklere katıldığı da olur. Sirke, limon suyu ile karıştırılarak kullanıldığında salataların çeşnisi artar. Ancak doğal sirke tercih edilmelidir. İçinde dengeli miktarda […]
“Hayvansal veya inorganik kökenli maddeler -misk, amber, tuz gibi- baharat değildir.” denmişse de çeşniyi arttırarak, yemeklerde damak tadı verdiğinden, tuzu baharat grubuna dahil etmişlerdir. Tuzun kimyasal bileşimi sodyum klorürdür. Gıda […]
Buzdolabınızdaki kötü kokuları engellemenin en iyi yolu, dolaba bir kase süt koymaktır. Buzdolabındaki nemi almak için, dolaba içi tuz dolu bir kap konur. Buzdolabını temizlemek için, bir fincan karbonatı 3 […]
Soğan Özellikleri ve Faydaları Güney veya Batı Asya kökenli olduğu düşünülen soğan, iki ya da daha çok yıllık otsu bir bitkidir. Avrupa, Asya, Mısır, Çin, Türkiye başta olmak üzere günümüzde […]
Üzümlü kek yapmak için kullanacağımız üzümü ıslak beze sararak bir gece bekletelim. Eğer üzümlerin kokularını kaybetmeden yumuşamalarını istersek, zeytinyağ ile biraz ıslatalım. Üzümlerin hamura iyice dağılması için de, toz şeker […]
İnsanoğlunun ekmek gibi, su gibi vazgeçemeyeceği günlük ihtiyaçlarından biri de tuzdur. Anadolu’da “Tuzsuz aş, ağrısız baş olmaz, ” derler. Yalnız aşın tadı değil, hayatın da tadı tuzu olmalıdır. Anadolu evlenme […]
Böreğin üzerinin kızarması için, üzerine yumurta sürülür. Ancak evde yumurta kalmamışsa, biraz yoğurdu bir yemek kaşığı yağla karıştırıp böreğin üzerine sürelim. Güzel bir renk aldığını göreceksiniz. Böreğimizin daha lezzetli olmasını […]
Mantarların gayet taze ve körpe olanlarını almak lazımdır. Taze Mantarların sap tarafı sert ve kırmızıya dönük kül rengi olur. Pek beyaz mantarların en iyileri olduğunu zannetmek doğru değildir. Geçkin mantarların […]
Pişmek bilmeyen sert etleri çabuk pişirmek için, tencereye bir parça ekmek içi atalım. Pişireceğimiz etin yumuşak olmasını istiyorsak, haşlama suyuna limon suyu ya da sirke koyalım. Kızartacaksak, bir gece sirkeli […]
Taze et almak için; etin parlak kırmızı, ince dokulu, yağ lifleri görülebilir, hoş ve yumuşak kokulu olmasına dikkat edelim. Dana eti alırken, yağlarının sıkı ve beyaz olmasına dikkat edelim. Haşlama […]
Omlet yaparken zeytinyağı kullanmaya özen gösterelim. Çünkü diğer yağlar çok kızınca yanıp kararır. Dolayısıyla omletin rengini de karartır. Omletin pişmesine yakın, biraz süt ve süt kaymağı katarsak omletimiz daha kabarık […]
Yumurtanın taze olup olmadığını anlamanın yolları; yumurtayı ışığa tuttuğumuzda parlaksa taze; lekeli, esmer ve bulanık görünüyorsa bayattır. Taze yumurta ağır, bayat yumurta hafif olur. Taze yumurtayı salladığımızda, içinde hava kabarcığı […]
Kaliteli bir peynir almak için dikkat etmemiz gerekenler; yağlı beyaz peynir hafif sarı renkte olur. İyi kalitede beyaz peynirin delikleri ufak ve azdır. Kaşar peynirinin rengi uçuk sarı olur ve […]
Bilinen ve güvenilir bir yer olmadığı sürece, sağlığımız açısından, açıkta satılan süt almamak gerekir. Açıkta satılan sütün içine su katılıp katılmadığını anlamak için, bir yorgan iğnesini iyice temizleyip sütün içine […]
Yüksek besin değerine sahip olan kayısı; A, B, C, E vitaminleri içeriğinin yanı sıra aynı zamanda demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve lif deposu. Yaş ve kuru olarak tüketilebilen kayısı sindirimi […]
Ekmeğin küflenmesini önlemek için, ekmeği tahtalardan yapılmış bir ızgara üzerine koyarsak küflenme ortadan kalkar. Ekmeklerin uzun süre dayanması için, bir torbaya koyup hava almasını engelleyelim. Böylece 5-6 gün bayatlamadan dayanmasını […]
Bu yöntemle, yiyecekler mikrodalga fırında ses dalgaları yardımıyla pişirilir. Çok kısa sürede (pişirme süresini %50 -70 oranında azaltır) pişirme sağlar, Bu nedenle kısa sürede yemek hazırlanması gereken durumlarda kullanılabilir. Ayrıca […]
