Mercimekli Bulgur Pilavı

GEREKLİ MALZEME 2 bardak bulgur 200 gr. kıyma 5 kaşık yağ 1 bardak haşlanmış siyah mercimek 1 kaşık salça 3 bardak su yeterince tuz YAPILIŞI Kıyma iki kaşık yağ ile kavrulur. Salçası katılır, bir iki dakika salça ile kavrulduktan sonra haşlanmış suyu süzülmüş mercimek katılır, bir iki dakika onunla da kavrulduktan sonra, suyu, tuzu konur, […]

Keşkek

GEREKLİ MALZEME 500 gr. yağsız dana eti 4 bardak aşurelik buğday 6 kaşık yağ 1 kaşık salça Yeterince tuz, karabiber Yeterince su. YAPILIŞI Ayıklanmış aşurelik buğday evvela soğuk su ile yıkanır. Üzerine kaynar su dökülür, kapağı kapatılır. Kabarıncaya kadar öylece bekletilir. İki kaşık eritilmiş yağ, ya da zeytinyağı içerisine bir taraftan tahta kaşık ile karıştıra […]

Bulgur Pilavı

GEREKLİ MALZEME 2 bardak pilavlık bulgur 5 kaşık yağ 2 adet orta irilikte soğan 2 bardak et suyu yeterince tuz YAPILIŞI Çok ince çentilmiş soğan yağda hafifçe kavrulur. Ayıklanmış yıkanmış ve suyu sıkılmış bulgur, kavrulan soğanlı yağ üzerine dökülür. Karıştırılarak birlikte beş dakik daha kavrulur. Kaynar olarak et suyu, yoksa su, tuz, kavrulmuş bulgurun üzerine […]

Yufkalı Pilav

GEREKLİ MALZEME 1,5 bardak pilavlık pirinç 2 adet yufka 5 kaşık yağ 3 bardak et suyu 1 yumurta yeterince tuz, karabiber YAPILIŞI Bir buçuk bardak pirinç ayıklanır. Parmak dayanacak sıcaklıktaki tuzlu suda ıslatılır. Yarım veya bir saat kadar öylece bekletilir. Bir tencereye yağ konur. Hafif ateşte eritilir. Kızarmaya yakın üzerine üç bardak et suyu dökülür, […]

Sade Pilav

GEREKLİ MALZEME 2 bardak pilavlık pirinç 4 kaşık yağ 3 bardak su, (et suyu, ya da tavuk suyu) kafi miktarda tuz YAPILIŞI Pirinç ayıklanır, parmak dayanacak kadar sıcak tuzlu suda bir saat kadar ıslatılır. Bir tencerede pilav için ayrılan yağın yarısı kızdırılır. Evvelce ıslanmış bulunan pirinç kırılmadan parmak uçlarıyla karıştırılarak iki defa yıkanır, bir süzgeçten […]

Patlıcanlı Pilav

GEREKLİ MALZEME 2 bardak pirinç 5 kaşık yağ 3 bardak su veya etsuyu 1 patlıcan Yeterince tuz YAPILIŞI Ayıklanmış iki bardak pirinç, parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatılır. Yarım veya bir saat kadar öylece bırakılır. Bir patlıcan alaca soyulur, doğranır, tuzlanır. Yarım saat kadar bekletilir. Suyu sıkılır, üç kaşık yağ içerisinde hafifçe pembeleştirilir. Üzerine üç […]

Özbek Pilavı

GEREKLİ MALZEMELER 250 gr. kuşbaşı koyun eti 2 bardak pilavlık pirinç 5 kaşık yağ 3 bardak su 1 orta boy soğan Toz halinde bir fiske kakule bir fiske karanfil bir fiske tarçın yeterince tuz YAPILIŞI Ayıklanmış iki bardak pirinç, parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatılır. Yarım ila bir saat kadar öylece bırakılır. Bir tencerede dört […]

Kuşbaşı Etli Pirinç Pilavı

GEREKLİ MALZEME 2 bardak piinç 5 kaşık yağ 3 bardak su 300 gram koyun eti 1 baş irice soğan 2 orta büyüklükte domates Et için 2 bardaktan biraz az su yeterince tuz, karabiber. YAPILIŞI Ayıklanmış iki bardak pirinç, parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatılır, öylece bırakılır. Bir tencerede üç kaşık yağ, 300 gram kuşbaşı koyun […]

Havuçlu Pilav

GEREKLİ MALZEME 2 bardak pilavlık pirinç 5 kaşık yağ 3 bardak et suyu ya da su 2 orta boy havuç Yeterince tuz YAPILIŞI Ayıklanmış iki bardak pirinç, parmak dayanacak kadar sıcak suda ıslatılır. Yarım saat veya bir saat kadar öylece bırakılır. Havuçların üzeri kazınır. Rendenin iri tarafından geçirilir. Islatılmış pirinç yıkanır, havuçla birlikte yağ içerisinde […]

Domatesli Pilav

GEREKLİ MALZEME 2 bardak pirinç 5 kaşık yağ 3 bardak su ya da et suyu 1 büyük olgun domates yeterince tuz YAPILIŞI Pirinç ayıklanır, parmak dayanacak kadar sıcaklıktaki suda yarım veya bir saat kadar bekletilir. Diğer bir tencerede üç kaşık yağ üzerine kabuğu soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve rendelenmiş büyük bir domates dökülür. Yağla birlikte suyu […]

Ciğerli Pilav (İçli Pilav)

GEREKLİ MALZEME 2 bardak pirinç 5 kaşık yağ 3 bardak su ya da et suyu bir parça kuzu ciğeri biraz çam fıstığı biraz kuş üzümü yeterince tuz. YAPILIŞI Pirinç ayıklanır, parmak dayanacak kadar sıcaklıktaki suda 40-60 dakika kadar bekletilir. Diğer bir tencerede yağ ile küçük küçük doğranmış, kıyılmış ciğer, bir fincan kadar kuş üzümü, yine […]

Buhara Pilavı

GEREKLİ MALZEMELER 2 bardak pilavlık pirinç 5 kaşık tereyağı 1 kibrit başı kadar safran 2 adet orta büyüklükte havuç 1 orta boy soğan 3 bardak et suyu dövülmüş kakule, tarçın, karanfil yeterince tuz YAPILIŞI El dayanacak kadar sıcaklıktaki tuzlu suda pirinç ıslatılır.Bir saate yakın bekletilir. Bir tencereye yağ, ince çentilmiş soğan ve yine ince çentilmiş […]