Ağaç Kavunu Reçeli GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. ağaç kavunu 1,5 kg. toz şeker (6,5 su bardağı, 3 çorba kaşığı) 500 gram su (2 su bardağı) 1 adet limon YAPILIŞI Ağaç kavununun üst kısmı hafif rendelenir. Eşit parçalara kesilerek kabukları çıkarılır. Kabukları kuşbaşı doğranır, bol su içerisinde iyice pişinceye kadar kaynatılır. Suyu süzdürülür, ağaç kavunları süzgece […]
Yeşil Erik Reçeli GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. yeşil erik 2 kg. toz şeker (9 su bardağı) 500 gram su (2 su bardağı) 1 adet limon YAPILIŞI: Toz şeker, 500 gram su, 1 limon suyu, 1 taşım kaynatılır, yıkanmış erikler ilave edilir, hafif ateşte erikler yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Mandalina reçelindeki gibi şurubu kontrol edilir. Kıvama gelmişse […]
Şeftali Reçeli GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. yarma şeftali 2 kg. toz şeker (9 su bardağı) 500 gram su (2 su bardağı) 1 adet limon suyu YAPILMASI Şeftalilerin kabuğu soyulur, çekirdeği çıkarılır, uzunluğuna istenilen kalınlıkta dilimlere kesilir. Toz şeker ile 500 gram su limon suyu ilave edilir, bir taşım kaynatılır, şeftaliler içine konur. Hafif ateşte 45 […]
Taze Kayısı Reçeli GEREKLİ MAZLEMELER 1 kg. kayısı 2 kg. toz şeker (9 su bardağı) 350 gram su (1,5 su bardağı) 1 adet limon suyu YAPILIŞI Az olmuş kayısılar yıkanır. 2 parçaya ayrılır. Akşamdan 2 kg şekerle kat kat bir kap içine konur. Sabahleyin bir tencereye alınır, üzerine 350 gram su konur. Ara sıra karıştırılır.Kaynadıktan […]
Vişne Reçeli GEREKLİ MALZEMELER 1 kilo vişne 2 kilo toz şeker 1 adet limon YAPILIŞI Vişneler yıkanır, sapları çıkarılır. Emaye veya porselen kase içine konur. Toplu iğne ile çekirdekleri çıkarılır, üzerine toz şeker ilave edilir. (Bu işlem akşamdan hazırlanır, sabaha kadar bırakılır). Sabahleyin vişneler büyük tencereye alınır. Evvela hafif sonra orta ateşte, ara sıra karıştırılarak […]
GEREKLİ MALZEMELER 30 – 40 adet ham incir 7 – 8 bardak şeker 1 adet limon YAPILIŞI Şeker tencereye konulur. Üzerine 2 parmak geçinceye kadar su ilave edilip orta hararetli ısıda koyucu şurup hazırlanır. İncirler yıkanıp, kabuğu incecik soyulur. 4-5 bardak su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyu süzülüp kıvamlı şurubun içine limon suyuyla beraber katılır. […]
GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. Olgun Kızılcık 1 kg. Şeker Yarım Limon Suyu YAPILIŞI Kızılcıkların sapları ayıklanıp tencereye alınır. Şeker, kızılcıkların üzerine boşaltılıp karıştırılır. 7- 8 saat bu şekilde bekletilir. Tencere kısık ateşe konulur. Kızılcıklar yumuşayıp ezilinceye kadar kaynatılır, Tencerenin kapağı pişirme sırasında kapatılmaz. Ocaktan inmesine yakın yarım limon suyu ilave edilir. Ateşten alınıp soğuması beklenir. […]
GEREKLİ MALZEMELER 4- 5 adet portakal (İri, kalın kabuklu yafa) 7-8 su bardağı şeker 8 bardak su 1 adet limon YAPILIŞI Şeker ve 8 bardak su tencereye konulup orta kıvamda şurup hazırlanır. Portakallar yıkanıp ince rendeyle koyu renk kabuk kısmı rendelenir. Bıçak ucuyla birkaç yerinden delinir. Portakallar tencereye konulup üzerini örtecek kadar sıcak su ilave […]
GEREKLİ MALZEME 150 gram kadar gül yaprağı 5 bardak şeker 1 limon 2 bardak su YAPILIŞI Gül saplarından ayıklanır, kokulu yaprakları çıkarılır. Bu yapraklar iyice yıkanır. Bir kavanozda bir kat gül yaprağı, bir kat şeker koymak suretiyle istif edilir. Kalan şeker bir tarafa bırakılır. Kavanozun üst kısmına bir limon sıkılır, ağzı sıkıca kapatılır. Bu vaziyette […]
Elma Reçeli GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. Amasya elması veya sert, mayhoş elmalardan birisi 5 bardak şeker 2 bardak su 1 kahve kaşığı limon tuzu veya büyükçe bir limon YAPILIŞI Elmalar soyulur, ikiye ayrılır. Çekirdekleri çıkarılır. İstenilen parçalara bölünür, hemen suya atılır. Böylece elmaların işlemi biter. Başka bir tencerede beş bardak şeker, iki bardak suda kaynatılır, […]
GEREKLİ MALZEME 1 kilo erik domatesi (çok küçük armut büyüklüğünde) 7 bardak şeker 2 bardak su 1 kahve kaşığı dolusu limon tuzu 10 bardak kireç suyu. YAPILIŞI Domateslerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır. Güzelce yıkanır. Kireçli suda üç dört saat bırakılır. Kireçli sudan alınıp birkaç defa normal suda yıkanır. Suyu süzülmeye bırakılır. Diğer taraftan bir tencereye […]
GEREKLİ MALZEME 1 kg. çilek 6 bardak toz şeker 3 gram limon tuzu veya 2 kaşık limon suyu. YAPILIŞI Bol su içerisine sapları ayıklanmış çilekler konur. Ezmeden yavaşça elle karıştırılır. Bir saat kadar su içerisinde bekletilir. Çilekler sudan alınır. Tencerede dibe çöken kumlar dökülür. Tencere yıkanır. Tekrar bol su içerisinde çilekler bir kaç defa yıkanır. […]
GEREKLİ MALZEME 80 adet kadar erik büyüklüğünde olmamış yeşil ceviz 4 bardak toz şeker 1 fındık büyüklüğünde limon tuzu. YAPILIŞI Yeşil erik büyüklüğündeki cevizlerin incecik zar gibi kabukları bir bıçakla soyulur. Suya atılır, yıkanır. Bol su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanır. İki gün sabah akşam suları değiştirmek suretiyle suda bırakılır. Sonra sudan çıkarılır, süzülür. Ayrı bir […]
GEREKLİ MALZEMELER 1 kilo ayva 5 su bardağı şeker 5 su bardağı su 1 çay kaşığı limon tuzu yada 4 kaşık limon suyu YAPILIŞI Ayvaların kabukları soyulur. Ortalarındaki çekirdekleri ve sert kısımları alınır, küçük dilimleri bölünür. Ayvalar tencereye konur, 5 bardak su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayvalar delikli bir kepçe ile ayrı bir yere sularından […]
GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. sertçe küçük armut veya yabani armut 6 bardak toz şeker 2 bardak su 1 kahve kaşığı limon tuzu veya büyükçe bir limon. YAPILIŞI Armutlar kabuklarından soyulur, çekirdekleri çıkarılır, bir tenceredeki suya atılır. Şeker suda kestirilir. Şurup içerisine katılır, armutlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Hepsi birlikte tam kıvama gelince limon tuzu veya bir […]
