Zeytinyağlı Taze Barbunya Pilakisi

ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA PİLAKİSİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. taze barbunya 2 orta boy soğan 1 orta boy havuç 5-6 diş sarımsak 1 orta boy domates 1 orta boy patates (Arzuya göre) 1/2 demet Maydanoz 1 çorba kaşığı salça 3/4 çay bardağı sıvı yağ 1/2 limon 1/2 çorba kaşığı şeker YAPILIŞI Barbunyaları ayıklayıp tencereye alalım. […]

Zeytinyağlı Fasulye Pilakisi

GEREKLİ MALZEME 2 bardak kuru fasulye (iri cins) 3 baş soğan 5 – 6 diş sarımsak 2 tane havuç 1 küçük demet maydanoz 1 bardaktan eksik zeytinyağı YAPILIŞI Kuru fasulye ayıklanır, yıkanır. Bol suda akşamdan ıslatılır. Ertesi gün ıslatılan suyu dökülür. Yine bol su içerisinde fasulyeler haşlanır. Bir tencereye bir bardaktan eksik zeytinyağı dökülür. Üzerine […]

Zeytinyağlı Enginar Dolması

GEREKLİ MALZEMELER 6 adet enginar 1,5 kahve fincanı pirinç 1 bardak zeytinyağı 2 orta irilikte soğan Yarım fincan un, 2 adet limon 1 küçük demet dereotu Yarım kilo taze bakla içi YAPILIŞI Yarım fincan una bir limon suyu sıkılır, bir tencereye altı bardak su konur, bu suya unla karışık limon suyu güzelce karıştırılır. Enginar saplarından […]

Zeytin Yağlı Dolmalar ( Biber, Domates, Patlıcan Dolmaları)

GEREKLİ MALZEMELER 15 Orta boy biber 1 su bardağı pirinç 1 bardak zeytinyağı 3 adet soğan 1 kaşık kuru nane 1 küçük  demet maydanoz 2 domates, yarım kaşık salça Yeterince tuz YAPILIŞI Biberler etli biber dolmasında olduğu gibi oyulur, veya kesilir. Çekirdekleri çıkarılır. Temizce yıkanır. Küçük bir tencerede yarım bardaktan ziyade zeytinyağı, çentilmiş soğan pembeleşinceye […]

Patlıcan Çığırtması

GEREKLİ MALZEMELER 3 adet ince uzun çekirdeksiz patlıcan 1 çay bardağı zeytinyağı 3 orta büyüklükte domates 1 küçük demet maydanoz Yeterince tuz, karabiber. YAPILIŞI İnce uzun (Kemer patlıcanından daha ince ve uzun Bergama taraflarında bu cins patlıcanlar özel yetiştiriliyor.) patlıcanlardan üç tanesinin yan taraflarından birer parmak kalınlığında şeritler halinde kabukları alınır. Baş kısmı kesilir. Baştan […]

Türlü Sebze Pilakisi

GEREKLİ MALZEME 3 baş enginar 1 avuç taze bakla 1 bardak taze bezelye içi 1 avuç taze fasulye 1 küçük bağ taze semiz otu 2 soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 2 domates 1 kaşık salça Yeterince tuz YAPILIŞI Enginar, bakla ve bezelye içi, fasulye ve semiz otu ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlanır. Halkalar halinde doğranmış […]

Humus

GEREKLİ MALZEME 2 bardak nohut 1 bardak tahin Yarım bardak zeytinyağı 2 limon 3 çay kaşığı kimyon Yeterince tuz 1 küçük demet maydanoz YAPILIŞI Bir gün evvelden ayıklanmış nohutlar hafif tuzlu suda ıslatılır. Ertesi günü nohutlar bol suda iyice haşlanır. Suyu süzülür, kabukları soyulur. Özel kıyma makinesinden geçirilir. Öyle bir makine yoksa tahta kaşıkla ezilir. […]

Kabak Çiçeği Dolması (Zeytinyağlı)

GEREKLİ MALZEMELER 20-25 tane kabak çiçeği 1 su bardağı pirinç 1 adet kuru soğan 1 adet domates nane, maydanoz karabiber, tuz, zeytinyağı YAPILIŞI Kabak çiçeklerini yıkadıktan sonra çiçeğin sap kısmındaki yeşillikleri kopartın. Çiçeğin içindeki sarı kısmı çay kaşığı yardımı ile çıkartın.(yaprağı yırtmadan) Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun, üzerine yıkadığınız pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşınca domates […]

Zeytinyağlı Barbunya

GEREKLİ MALZEME 400 gr. kuru barbunya 3 soğan 3 domates 1 kaşık salça 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 bardak zeytinyağı 2 havuç 4 – 5 bardak su YAPILIŞI: Bir tencereye yağ ve soğan konup 7-8 dakika kavrulur. Doğranmış havuç ve domates, salça ve su ilave edip kaynamaya bırakılır. Kaynayınca bunları haşlanmış ve suyu süzülmüş […]

Zeytinyağlı Kış Türlüsü

Zeytinyağlı Kış Türlüsü GEREKLİ MALZEMELER: 500 gr. havuç 500 gr. patates 500 gr. kereviz 500 gr. arpacık soğanı 1 çorba kaşığı salça 1 bardak zeytinyağı 3 bardak su yarım limonun suyu tuz YAPILIŞI: Bir tencereye yağı, kabukları soyulmuş soğan, salça ve doğranmış havucu koyup kavurun. Tuz ve su ilave edin. Kaynayan suya kabukları soyulmuş, kuşbaşı […]

Zeytinyağlı Pırasa

GEREKLİ MALZEME 1 kg pırasa 1 bardak zeytinyağı 2 havuç 1 kahve fincanı pirinç 1,5 bardak su 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 küçük limon tuz YAPILIŞI: Bir tencereye zeytinyağı koyup havuç ile pırasaları ilave edip çelik tencerede kendi suyuyla pişirilir. Sonra iyice yumuşamış olan pırasalara su, şeker, tuz ve pirinç koyarak bir müddet daha […]

Tavada Karnabahar Kızartması

GEREKLİ MALZEMELER 1 kg karnabahar 2 bardak su 2 yumurta 1 limonun yarısı yarım kahve fincanı un 75 gr. rende kaşar tuz KIZARTMAK İÇİN:  1 bardak zeytinyağı 500 gr. yoğurt YAPILIŞI Bir tencereye 2 bardak su, limon suyu ve tuz konarak kaynatılır. Kaynatınca karnabahar konup 15 dakika haşlanır. Sonra az haşlanmış bu karnabaharlar sudan çıkarılıp […]

Zeytinyağlı Ispanak

Zeytinyağlı Ispanak GEREKLİ MALZEMELER 1 kg ıspanak 1 çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı pirinç tuz 2 soğan 1 kaşık domates salçası 1 çorba kaşığı tereyağı 1 demet ebe gümeci YAPILIŞI  Ispanaklar dört beş kere bol suda yıkanıp, doğranır. Bir tencereye yağ ve doğranmış soğan koyup biraz kavrulur. Tuz ve salça ilave edilir. Daha […]

Patlıcan İmam Bayıldı

MALZEME : 1 kg patlıcan 1 su bardağı zeytinyağı 3 soğan 3 domates 10 diş sarımsak Yarım demet maydanoz 1 tatlı kaşığı toz şeker tuz YAPILIŞI : Bir tencerede doğranmış soğan, yağla kavrulur. Domates ve sarımsak ilave edilir. Maydanoz ve tuz koyarak hepsi karıştırılır. Diğer taraftan patlıcanı alaca tabir edilen şekilde traş edercesine ince kesmek […]

Zeytinyağlı Taze Fasulye

MALZEME 1 kg fasulye 1 bardak zeytinyağı 1 tatlı kaşığı şeker 2 baş soğan 3 büyük domates Tuz YAPILIŞI: Bir tencereye ince doğranmış soğan, kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesle, tuz konur, doğranmış fasulye ilave edilir. 1 bardak zeytinyağı ve toz şeker konup, iyice karıştırılır. Bir müddet kendi suyuyla pişirilir. Daha sonra su ilave edip, hamur […]

Zeytinyağlı Enginarlı iç Bakla

MALZEME: 1 kg iç bakla 3 büyük enginar 1,5 çay bardağı zeytinyağı 2 büyük soğan Kırmızı biber, tuz 2 su bardağı su YAPILIŞI: Enginarın kabukları temizlenir. Dışının sert kısımları kazılır. İçindeki tüylü kısımları temizlenip doğranır ve tuzlu suya atılır. Baklalar ayıklanır. Soğan doğranıp tencereye konur yağ ilave edilip bakla ile biraz kavrulur. Enginar konup kısık […]

Zeytinyağlı Bakla

MALZEME 1 kilo bakla 1,5 çay bardağı sıvı yağ 1 demet taze soğan 1 çorba kaşığı un 1 demet dereotu 1 demet nane 1 çorba kaşığı toz şeker yarım limon suyu 1,5 bardak su YAPILIŞI: Baklalar ayıklanıp tuzlu suya atılır. Tencereye ince doğranmış soğan, yağ, tuzlu sudan çıkardığımız baklalar, dereotu, nane yarım limon suyu, tuz, […]