Piliç Şiş

PİLİÇ ŞİŞ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1 Kg. Göğüs 4 adet sivri biber 4 adet domates 3 çorba kaşığı sıvı yağ Dilediğiniz baharatlar Tuz YAPILIŞI Piliçler doğranır. Doğranan etlere tuz karabiber, kırmızı biber ve kimyon ilave edilir. Sivri biber ve domatesler de piliç kuşbaşının büyüklüğünde doğranır. Ağaç veya metal şişlere sırasıyla piliç kuşbaşı ve domates, biber […]

Sahanda Kekikli Pirzola

SAHANDA KEKİKLİ PİRZOLA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1/2 kg. pirzola 3 orta boy soğan 3 orta boy domates 4-5 sivribiber 4-5 diş sarımsak 1/2 çay bardağı sıvı yağ Tuz, kekik YAPILIŞI Pirzolalara arkalı önlü tuz ve kekik serperek yayvan bir tencereye dizelim. Üzerine piyaz doğranmış soğanları, sarımsakları, iri kesilmiş sivribiberleri yayalım. Üzerine domates dilimlerini dizelim. Üzerine […]

Tas Kebabı

Tas Kebabı GEREKLİ MALZEME  Yarım kilo orta yağlı koyun eti 2 orta büyüklükte soğan Yarım kaşık salça 2 orta büyüklükte domates 2 kaşık yağ Yeterince tuz ve su YAPILIŞI Et kuşbaşı doğranır, yıkanır ve suyu süzülür. Diğer taraftan tencereye iki kaşık yağ konur, suyu süzülen et, içerisine dökülür. Etin üzerine çentilmiş iki soğan katılır. Suyunu […]

Talaş Kebabı

GEREKLİ MALZEME 4 bardak un 5 kaşık yağ 1 fincan zeytinyağı Yarım bardak su Yeterince tuz Talaş İçin 500 gram koyun eti 2 baş soğan 1 kaşık yağ 1 büyükçe domates Yarım kaşık salça 1 bardak su 1 yumurta sarısı Yeterince tuz Maydanoz, kekik, karabiber YAPILIŞI Bir tencereye etler, kuşbaşı etin yarısı kadar küçüklükte doğranır. […]

Pilavlı Çömlek Kebabı

GEREKLİ MALZEMELER 500 gram kuşbaşı doğranmış koyun eti 2 adet soğan 2 çorba kaşığı yağ 2 bardak ayıklanmış pirinç 4 adet orta büyüklükte domates 3 kaşık yağ 3 bardak su Kafi miktarda tuz YAPILIŞI Tencereye kuşbaşı doğranmış et, iki kaşık yağ, iki adet çentilmiş soğan konur, suyunu çekinceye kadar kavrulur. Bunların içerisine iki (kabuğu soyulmuş) […]

Orman Kebabı

GEREKLİ MALZEMELER 500 gram koyun veya kuzu eti 2 kaşık yağ 1 çay bardağı iç bezelye 2 adet patates 2 adet orta havuç 1 adet soğan 1, 5 bardak su Yeterince tuz, Üzerine kekik YAPILIŞI Et kuşbaşı doğranır, yıkanır, suyu süzülür; yağla birlikte tencereye konur. Üzerine ince kıyılmış bir adet soğan serpilir. Küçük parçalara bölünmüş […]

Kuzu Veya Oğlak Dolması

GEREKLİ MALZEME 1 kuzu veya oğlak 2 baş soğan suyu Yeterince tuz, karabiber, maydanoz 1 bardak yoğurt Kuzunun içine ayrı pişirilmiş içli pilav (pilavlar bölümünde tarif edilmiştir.) YAPILIŞI Bütün kuzu veya oğlak temizce yıkanır. İçi ve dışı tuzlanır. Kuzuyu alacak şekilde bir tencereye konur. Üzerine basacak kadar su ilave edilir, kaynatılır, üzerine gelen köpükler alınır, […]

İzmir Kebabı

GEREKLİ MALZEME 1 kilo koyun eti (but ve kaburga) 2 baş soğan suyu 1 fincan zeytinyağı Yeterince tuz. YAPILIŞI Koyun etinin but ve kaburga döşünden kemiksik olarak torik balığının tirfilleri gibi tirfiller çıkarıp ve üzerindeki ince derilerini traş edip, soğan suyu, tuz ve pek az zeytinyağı ile iyice bulayıp bir gece bekletilir. Et, bir yağlı […]

Urfa Kebap

GEREKLİ MALZEMELER 1 kg koyun kıyması Büyük boy domates, soğan Bir demet maydanoz Bir yemek kaşığı zeytinyağı Yarım çay kaşığı karabiber Bir çay kaşığı kırmızı biber İki çay kaşığı tuz 100 gram tereyağı Bir bardak et suyu Pide YAPILIŞI: Domatesin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın. Soğanları rendeleyin, maydanozların yapraklarını ayırın ve bu […]

Ciğer Şiş

GEREKLİ MALZEMELER 1 kg. taze kuzu ciğeri 250 gram kuyruk 1 tatlı kaşığı tuz Mangal Kömürü YAPILIŞI Ciğerleri yıkadıktan sonra şiş kalınlığına göre doğrayın. Kuyruğu, ciğerden küçük olarak doğrayın. İlk olarak ciğeri şişe geçirin, iki ciğer arasına bir kuyruk gelecek şekilde şişe dizin. Dizme işleminin ardından, köz ateşinde yakmadan her tarafını pişirin. Lavaş ekmeği, maydanoz, […]

Çoban Kebabı

GEREKLİ MALZEMELER 750 gram but tarafından koyun eti Nohut büyüklüğünde damla sakızı 2 kaşık yağ 2 bardak yoğurt yeterince tuz YAPILIŞI Et kuşbaşı doğranır, yıkanır ve suyu süzülür. Bir tencereye iki kaşık yağ ve bu süzülen kuşbaşı etleri konur, Kapağı kapatılmaz, suyunu çekinceye kadar karıştırmak suretiyle kavrulur, sonra iki fincan kadar su dökülür, karıştırılır, hafif […]

Çerkez Tavuğu

GEREKLİ MALZEME 1 adet tavuk 2 dilim ekmek içi 3 su bardağı ceviz içi kafi miktarda kırmızı biber ve tuz. YAPILIŞI Temizlenmiş, yıkanmış bir tavuk, üzerine basacak kadar su ile tuzu da katılarak haşlanır. Suyundan çıkarılır, bir tarafa konur. Üç su bardağı ceviz içi bir defa et makinesinden geçirilir, bir kahve kaşığı kırmızı biber ve […]

Çerkez Bastısı

GEREKLİ MALZEME Pilav İçin 1 bardak ince bulgur 1 kaşık yağ 3 bardak su yeterince tuz İç İçin Yarım kilo orta yağlı koyun eti (kuşbaşı doğranmış) 1 orta boy soğan 2 kaşık yağ, tuz, kimyon, kırmızı biber yeterince tuz YAPILIŞI Pilav için bir bardak ince bulgur ayıklanır, yıkanır, bir kaşık yağ, üç bardak su ile […]

Burdur’un Meşhur Testi Kebabı

GEREKLİ MALZEME 1,5 kilo orta yağlı koyun eti 60 adet kadar ceviz büyüklüğünde soğan 2 kaşık yağ Yarım kaşık salça 2 büyük domates yeterince tuz Üzerine kimyon, karabiber. YAPILIŞI Et kuşbaşı doğranır, yıkanır ve suyu süzülür. Bir çömleğe (Bu yemeğe mahsus Burdur’da özel yapılmış çömlekler vardır, şöyle ki: Altları su testisi gibi, ağzı beş parmak […]

Antep Kebabı

Antep Kebabı GEREKLİ MALZEME Yarım kilo karışık dana ve koyun kıyması 2 baş soğan 3 adet domates Bolca kırmızı toz biber (acı) Yeterince Tuz YAPILIŞI Kıyma, tuz ve acı toz kırmızı biberle iyice yoğrulur. Bu kıymadan cevizden biraz irice parçalar alıp, uzun köfteler haline getirilir. Sonra bunların her biri birer şişe geçirilip, eller ıslatılarak şişte […]

Tokat Kebabı

GEREKLİ MALZEMELER 3 patlıcan 20 – 25 adet yeşil biber (küçük) 6 – 7 adet domates 1 kg kuzu eti (parça kesilmiş) 7 -8 baş sarımsak 3 -4 adet orta boy patates 100 gr. kadar kuyruk yağı 1 tatlı kaşığı karabiber 5 adet lavaş pide YAPILIŞI Et tuzlanıp biberlenir. Patlıcanlar kabuğu soyulmadan uzunlamasına ikiye sonra […]

Ali Nazik

Ali Nazik GEREKLİ MALZEMELER 750 gr. iri çekilmiş kıyma 3 kg patlıcan 1 kg yoğurt 5 – 6 diş sarımsak Tuz, karabiber, kırmızıbiber Sade yağ YAPILIŞI Yoğurt süzülür. Patlıcanlar ateşte közlenip, kabukları soyulur. Patlıcanın içi bir tahta üzerinde bıçakla kıyılır, patlıcanlar çok ince bir hale getirilir. Diğer taraftan kıyma biraz yağ ilavesiyle kavrulur, kuz ve […]

Kuzu Elbasan Tava

Kuzu Elbasan Tava  GEREKEN MALZEMELER 750 gr. Parça Kuzu eti 200 gr. margarin 2 adet soğan 1 tatlı kaşığı salça 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı karabiber 2 diş sarımsak 1 litre su SOS İÇİN 200 gr. un 1 paket margarin 100 gr kaşar peynir 1 kg süt 1 çay kaşığı tuz 2 adet […]

Çöp Kebabı

Çöp Kebabı İçin;  GEREKEN MALZEMELER 500 gr. yağsız kıyma 2 dilim bayat ekmek içi 4 – 5 dal maydanoz 1 baş soğan yeterince tuz 1 adet yumurta Karabiber 2 -3 diş sarımsak 5-6 adet patlıcan 2 adet domates 4 – 5 adet sivri biber 1 bardak sıvı yağ YAPILIŞI Kıyma, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, […]

Simit Kebabı (Oruk)

Simit Kebabı (Oruk) GEREKLİ MALZEMELER 1 su bardağı köftelik bulgur 1/2 su bardağı sıcak su 500 gr. koyun kıyma 2 adet soğan 4 – 5 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 tatlı kaşığı nane tuz, yenibahar karabiber, kimyon kırmızıbiber YAPILIŞI: Bulgur geniş bir kaba konulup üzerine yarım bardak sıcak su gezdirilir. Kapağı kapatılıp […]